鮮蝦粉絲煲｜干香惹味、茶餐廳經典粵菜！

嗨 今天我們來做鮮蝦粉絲包 海鮮粉絲包在廣東茶餐廳很常見 爽口彈牙的粉絲配上鮮美的蝦仁 真的太好吃了 第一步 泡粉絲很重要 涼水一個半小時 會用45度熱水30分鐘 瀝水加老抽拌勻 芹菜 彩椒切條 再準備一些蔥花和蒜末 洋蔥切絲 最後墊底 接著再準備一碗炒汁 蠔油 生抽 砂糖 白胡椒粉 稍微清水拌勻 將蝦頭和蝦仁 全部食材都在這裡 新鮮的蝦頭有很強的風味 熱鍋用多一些底油熬出蝦油 用這樣的底油做粉絲包 鮮味更足 接著 取出蝦頭 用鍋中的蝦油大火煎蝦仁 中途撒少許鹽給底味 端出後取出備用 在小火煸香蒜末 要有粉絲進來 炒粉絲重點是使用小火 炒軟變透明 轉中火下芹菜 彩椒 翻炒一分鐘 蝦仁回鍋 開始調味 倒入準備好的醬汁 大火翻炒均勻 準備砂鍋了 一點底油加入洋蔥打底 沒有小洋蔥的話 用大洋蔥也可以 炒好的粉絲倒進來 撒上蔥花就完成了 粉絲吸飽了醬汁 尤其是在蝦油的加持下 毫不誇張的說 比蝦仁還要好吃 如果你再加入其他海鮮 就是餐廳同款 最後 有手就回