雙椒牛肉沫 | 肉質鮮嫩、辣味濃郁、巨下飯！

嗨 今天我們來做雙椒牛肉 一道居下飯的江湖菜 沒想到做法會這麼簡單 做個沒有雞精味精的版本 首先牛沫用鹽 砂糖 黃酒 白胡椒粉 澱粉抓勻 澱粉能牢牢裹住調料 然後再用食用油封面 醃製10分鐘 等待時間準備切小料 去皮的大蒜壓碎或切碎 大量的孜然切末 相對生薑它的味道更加柔和 今天的青紅小米椒我們來個致死量 去掉頭部 切成細圈備用 起鍋 一半豬肉一半食用油 食用豬肉會讓整道菜香氣更加濃鬱 再加一點青乾花椒 大火把牛肉炒散炒斷生 然後把所有的小料一起加進來 火力轉成中火 有更多的時間釋放味道 用蠔油 生抽調味 又是鮮嫩辣味濃鬱的雙椒牛肉就做好了 起鍋前記得備好白米飯 因為真的是居下飯 買不到孜然的同學可以用生薑代替 但生薑的份量要減少四分之三 黃酒可以用白酒替換 最後 有手就會