沙白冬瓜湯 | 清爽解膩、夏季必備、零難度

嗨 今天我們來做沙白冬瓜湯 前段時間回到廣東 剛好在大排檔喝到這個湯 就想著回來復刻給大家看 也算當地的特色 而且冬瓜和海鮮非常適合炎熱的夏天 準備點薑絲和蔥花 冬瓜切厚一些口感更好 加臘肉或者新鮮的五花肉 重視增加肉香 沙白可以用其他備料代替 如果你買不到的話 砂鍋加少量底油 把臘肉和薑絲煸香 最好是微焦 然後把冬瓜加進來 稍稍翻炒一下 今天第一個重點 要加沸水或者熱水 轉中小火煮五分鐘 時間取決於冬瓜的厚薄程度 接著把處理乾淨的貝類加進來 加一點點黃酒或廣東米酒 大火燒到四分鐘就好了 用鹽調味 炒香蔥花 有芹菜碎也可以放進來 湯很清爽 淡淡的海鮮和肉香 假日氣候天熱沒有胃口吃飯 喝湯涼水水也不錯 今天的第二個重點 白胡椒粉給我使勁放 量足夠多才有那個味道 最後分享一個小技巧 貝類下鍋前用澱粉像洗葡萄一樣 清洗一遍 外殼就乾淨了 沙白冬瓜湯 有手就會