魚香肉絲｜經典川菜、家常做法、下飯神器！

嗨 今天我們來做魚香肉絲 老婆餅裡沒有老婆 魚香肉絲裡也沒有魚 還因為模仿烹飪魚的調料而得名 首先 肉絲用鹽 生抽 澱粉水抓勻 紅色泡椒切碎 盡量剁得細一點 生薑切末 大蒜也切末 黃蔥切小段 醬汁用澱粉水 鹽 生抽 料酒 砂糖和香醋比例是1比1 混合均勻備用 熱鍋倒菜籽油 六成油溫差不多180度 肉絲下鍋滑散 肉絲炒到顏色發白 下薑末 蒜末 黃蔥 泡椒 翻炒至上色 調到備好的醬汁 大火爆炒 熟成至略微濃稠就完成了 魚香肉絲是傳統川菜當中 很具有代表性的一道菜 口感豐富 酸甜鹹兼備 不僅做法簡單 還特別下飯 最後 肉熟就會