荷蘭豆炒臘腸 | 最簡單有效的做法看過來！

嗨 今天我們來做荷蘭豆炒臘腸 逢年過節 家裡總會做這道菜 荷蘭豆的脆爽 臘腸的紫香 它們就好像是天生一對的組合 搭配在一起 絕對不會出錯 首先 荷蘭豆掐斷一側的纖維 然後往下拉另外一側的纖維 另外一面也是一樣 在重慶 這是用到川味臘腸 冷水下鍋 水開煮10分鐘 再準備一些蒜末 臘腸稍稍降溫 切厚片 今天所有的食材都在這裡 荷蘭豆先焯水 入底味 沸水裡加大量鹽 少許砂糖和食用油 不用擔心會過鹹 因為大部分的鹽分還是在水裡 大火10秒 去除控水 熱鍋 倒一點底油 先來煎臘腸 多餘的油脂逼出來 同時激發香味 接著下蒜末 炒香之後 荷蘭豆進鍋 大火快速翻炒 等荷蘭豆炒至全熟 即可起鍋裝盤 一般臘腸都不要鹹 不需要額外調味 在炒製的過程中 荷蘭豆也在吸收臘腸的味道 這樣的鹹蛋是剛剛好的 如果用個頭比較小的廣式傳統臘腸 煮的時間減以3-5分鐘 最後有時候就會