菠菜焯水後千萬不要再去過涼水！這才是涼拌菠菜最簡單美味的做法之一。

做涼拌菠菜 很多人把菠菜焯水後再去過涼水 其實啊這一步完全錯了 教你這樣來做一道簡單美味的涼拌菠菜 真正的吃貨小夥伴自然懂得它的美味 首先來處理一下菠菜 看到很多人第一步就是把菠菜根去除扔了 感覺好心痛哦 菠菜根除了營養豐富以外 口感非常的香甜 不信就嘗試一口 所以千萬不要扔了 用小刀像這樣輕鬆就能颳去根部的表皮 然後把菠菜清洗乾淨後 像這樣從根部分開就可以了 做涼拌菠菜焯水這一步非常重要 因爲在幾乎所有的蔬菜炒酸含量中 菠菜高居第一 焯水不僅能去除菠菜大部分炒酸 而且也能很大程度上減輕菠菜中的澀味 接下來鍋中水燒開後 加一勺鹽和食用油進去減少葉綠素的流失 倒入菠菜用大火焯水45-60秒撈出 然後像這樣把菠菜挑起來用扇子扇涼 以防止菠菜變色 這裏重點講一下 絕大多數人的做法 都是要把焯好水的菠菜儘快過涼水 然後再撈出攥幹水分 這樣做的目的只有一個 就是爲了保持菠菜的翠綠 實話講這樣過完涼水的菠菜它好吃嗎 所以菠菜焯水後一定不要去過涼水 家裏有條件的用扇子扇涼或自然控水冷卻 我們可以看到這就是自然冷卻的菠菜 色澤翠綠一點都沒變 下來我們再攥幹水分就好了 這樣的菠菜它不更好吃嗎 下來準備配料和調個絕對獨特的料汁 首先要準備一小碗的蒜泥 再準備一小碗油炸花生米作爲搭配 最後最重要的就是一定要準備 上次教大家制作的胡辣椒殼辣椒油 還沒有做過的一定要儘快做出來 胡辣椒殼油的作用絕不是一般辣椒紅油所能比的 幾乎所有的涼菜用上它都是你永遠吃不到的美味 下來碗中加蒸魚豉油 鹽香醋味精和一點白糖合味 再加入蒜泥 最後澆上一大勺的胡辣椒殼辣椒油調勻 下來在菠菜中先倒入香油拌勻 澆之前加香油拌勻這一步 除了讓菠菜色澤上更鮮亮翠綠外 而且味道均勻 最後把花生米豆芽菠菜淋入調好的料汁拌勻即可 這樣一道做法簡單但用料特別的涼拌菠菜 沒有嘗試過它的味道 永遠會是一種遺憾 如果喜歡這道涼拌菠菜 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一該做飯的男人