手撕包菜 | 我願稱它為素菜屆的米飯殺手！

嗨 一直以來我們都是葷菜拍的多 那今天來做一個經典的手撕包菜 如果你去香菜館有留意的話 幾乎每桌都會有它的身影 手撕包菜當然從手撕開始 最外面的兩到三層已經提前去掉 後面的爭取葉子的部分 四層大片 其他料有去皮大蒜乾辣椒 另外準備一小塊五花肉 用肥一點的 切成小丁煎了焦香 葷素搭配特別好吃 然後熱鍋熱揉 中小火下包菜炒軟 因為這個菜是很乾爽的 所以不要清洗 不然水往往很難炒香 取出不洗鍋 補一點底油煎香五花肉 中火把油脂全部逼出來 接著下大蒜乾辣椒 同樣的火力炒香 然後包菜回鍋 用鹽 糖 蠔油 生抽調味 轉成大火快速翻炒均勻 擰一圈鍋邊處再翻炒均勻就做好了 手撕包菜沒想到一次就成功了 有一點小小的心得 包菜只取葉子 因為菜梗水分多 難以炒到乾香 不用水洗也是因為這個 菜葉下鍋要用中小火 溫度過高的話 可能還沒炒軟 菜已經炒糊了 最後 有手就會