選擇優質牛油果油 5個竅門要掌握

一項研究分析了目前美國市場上牛油果油的質量 結果令人震驚 凸顯了食品行業猖獗的欺詐行為 戴維斯加州大學進行的一項研究 分析了目前美國市場上牛油果油的質量 結果令人震驚 該研究凸顯了食品行業猖獗的欺詐行為 這項研究發現 22個牛油果樣品中 包括來自6家雜貨店 14個樣本 和2個在線來源 8個樣本的特級初榨油和精煉油 至少有82%的測試樣本不是在保質期之前已經腐壞 就是與大量其它油混合 該報告說 只有3個品牌生產的樣品是純牛油果油 但其中一個的味道是腐臭的 這意味著它已經不那麼新鮮 是被氧化過的 四類劣質油危害健康 以下是研究中發現的四類可能危害健康的劣質油 有效期前被氧化 在加州大學的研究中 22個樣本中有15個在有效期前被氧化 產生令人不快的味道和氣味 已不適合食用或用於烹飪 被氧化了的牛油果油也可能失去一些營養價值 包括其抗氧化特性 並可能導致自由基的形成 自由基是不穩定的分子 會損害細胞並導致各種健康問題 與大量其它加工油混合 更糟糕的是 6個樣本與大量其它廉價加工油混合 包括葵花籽油、紅花油和大豆油 而22個標有純或特級出榨牛油果油的樣本中 有3個含有近100%的大豆油 含高尤鋰脂肪酸 加州大學的研究還發現 大多數樣品質量低下 7種油中有5種標記為特級出榨 9種油中有6種標記為精緻 許多標有出榨的樣品具有高尤鋰脂肪酸值 研究人員指出 發現的高尤鋰脂肪酸值 可能表明榨油過程使用了有損傷、淤青、過熟和被昆蟲叮咬過的不健康牛油果 此外 收穫和加工之間的時間延長 以及加工過程中的高熱 也會導致高尤鋰脂肪酸值升高 根據該報告 只有兩個純且未氧化的品牌測試 都是墨西哥製造的精緻級牛油果油 這兩個品牌是Chosen Foods和Marine Savocado Oil 選擇優質牛油果油5個竅門 研究人員在報告中給出了如下一些購買最佳質量、避免腐臭或假油的建議 1.判斷牛油果油是否腐臭 如果它是陳舊的或變舊的 它會有一種像橡皮泥一樣的氣味 2.判斷牛油果油是否純淨 初榨牛油果油應該是綠色的 嘗起來有點像草 有黃油味 有點像蘑菇 精緻牛油果油是淺黃色 由於在精煉過程中去除了色素 而幾乎透明 3.選擇最接近收穫生產時間的油 4.請存放在陰涼黑暗的地方 以延長保局期 5.不批量購買