Ayam Kalasan , Rahasia Masak Ayam Merah Anti Alot

masak apa ya hari ini? hari ini resep sima akan kupas tuntas cara memasak ayam merah supaya tidak alot tapi tidak menghabiskan bahan bakar ayam merah ini memang bentuknya hampir sama dengan ayam kampung dari kulitnya bentuknya tapi dagingnya lebih tebal dibanding dengan ayam kampung ayam merah hari ini akan saya masak menjadi ayam kalasan sambal tomat lihat empuk dagingnya tidak ada yang lawan dan teksturnya memang seperti ayam kampung, gurihnya seratnya sama penasaran kan cara memasaknya? yuk tonton cara memasak ayam kalasan anti alot dari ayam merah tonton videonya sampai selesai jangan lupa berikan dukungannya dengan menekan tombol subscribe like komen dan hitamkan tanda loncengnya supaya selalu update masakan dari resep-resep yang nyamleng resep sima sebelum mulai masak, subscribe dan aktifkan tombol lonceng yuk sekarang kita siapkan bahan-bahannya ini saya sudah potong ayam merah beratnya kira-kira 1,5 kg cukup lah ya buat satu keluarga dengan anggota keluarga 5 orang teman-teman juga bisa mendapatkan ayam merah ini biasanya di pasar-pasar tradisional itu masih utuh, belum dipotong-potong ini juga sumber lemak yang ada di pantat tunggir ataupun brutu sudah saya potong karena ini yang membuat masakan nanti akan bau amis setelah ini saya siapkan pumbu-pumbu untuk ayam kalasan ayam kalasan itu aslinya atau asalnya dari kota Yogyakarta pumbu-pumbunya juga sederhana tidak terlalu ribet teman-teman bisa semua dapatkan di dapur masing-masing ini dia pumbunya saya pakai merica 1 sendok makan kemudian kemiri saya gunakan sebanyak 5 butir tambahkan 1 sendok makan ketumbar ketumbar ini selain untuk bumbu ayam juga bisa menurunkan kolesterol kemudian tambahkan 10 siung bawang merah dan tambahkan 8 siung bawang putih dan jangan lupa juga tambahkan jahe ini sebanyak 2 ruas jari kemudian tambahkan lengkuas sebanyak 2 ruas jari ini nanti kita iris besar-besar saja tidak perlu diulek kemudian tambahkan juga 3 batang serih yang kita potek-potek seperti ini ya supaya sarinya keluar nanti tambahkan juga daun jeruk kira-kira 3 lembaran cukup dan jangan lupa tambahkan juga ini daun salam kira-kira daun salam 3 lembar juga sudah cukup selain ini juga saya akan menambahkan ini gula aren tapi teman-teman kalau tidak ada gula aren ya gula merah pun tidak apa-apa terus ini ada asam jawa nanti kita ambil airnya atau kita masukkan saja semuanya ini garam halus dan ini kaldu sebelum membuat atau menghaluskan bumbu ini saya akan meneruskan untuk memotong ayam potongan ayam disesuaikan dengan kebutuhan keluarga dan oh ya jangan lupa tambahkan air kelapanya ini khas dari ayam kalasan ada air kelapanya air kelapa yang dibutuhkan ini boleh sebanyak cairan yang kita butuhkan atau hanya 1 butir air kelapanya atau 1 liter itu pun boleh nanti lainnya dicampur dengan air putih biasa karena memang ciri khas untuk memasak ayam kalasan itu ditambahkannya dengan air kelapa dan air kelapa ini yang kita butuhkan adalah air kelapa dari kelapa tua bukan kelapa muda kalau kelapa muda itu biasanya lebih enak kita minum sebagai es ya dan dilihat dari bumbu-bumbunya memang ayam kalasan ini mirip dengan ayam bacem atau bumbu bacem ya cuma ya tadi bedanya kalau ayam kalasan dengan menggunakan cairan dari air kelapa nah sekarang saatnya saya akan menghaluskan bumbu-bumbunya, bumbu-bumbu rempah untuk menghaluskan bumbu-bumbu ini saya memang masih lebih suka menggunakan cobek ya tradisional dari batu ini karena memang rasanya itu akan beda jika kalian menghaluskan bumbu dengan cara di blender kalau di blender itu hanya sifatnya menyobek-nyobek bahan dari bumbu itu beda dengan kalau di uleg di uleg itu akan mengeluarkan sari-sarinya maksimal jadi sari-sari dari bumbu-bumbunya itu memang maksimal keluar karena di uleg di uleg itu kan ditekan jadi semua sarinya keluar beda dengan di blender walaupun memang saya akuin lebih ribet sedikit ya karena capek tangannya tapi terbayarkan dengan rasanya nanti nah selanjutnya kita akan menumis bumbu-bumbu halus tadi dengan sedikit minyak ini rahasia resep si mak memasak semua bumbu-bumbunya itu akan ditumis dulu sampai mengeluarkan minyak jika tumisan bumbu sudah mengeluarkan aromanya wangi yang gurih, kita masukkan air kelapanya semuanya ini semua bumbu-bumbunya juga kita masukkan semua sambil kita masak sampai nanti mendidih dan cicipin sedikit ya, jangan sampai asin memang saya matangkan dulu bumbunya ini, cairannya untuk merebus ayam kalau sudah, kita masukkan semua ayamnya nah ini kita mulai rahasia memasak ayam merah supaya empuk tapi tidak menghabiskan bahan bakar kita masukkan semuanya ayam dan dipastikan juga semua dagingnya terendam tidak boleh setengah jadi harus terendam semua kita masak dengan api yang besar tidak besar banget sih yang besar saja kita tutup rapat dan kita masak selama 45 menit selama 45 menit kita masak, kita jangan buka-buka dulu jangan diaduk-aduk dulu biarkan saja sambil menunggu ayamnya kita ungkep saya akan masak sambelnya dulu nih saya akan tumis cabai merah besar kalau untuk cabainya terserah kalian ya jadi ini selera saja kalau mau pedas, boleh ditambahkan atau diganti dengan cabai merah keriting atau cabai rawit merah itu boleh tapi karena saya tidak suka yang pedas saya pakai cabai merah besar jadi merah, tapi kurang pedas bahan untuk sambel juga simple banget ini minimalis cabai merah besarnya itu 4 atau sampai 5 buah kemudian bawang merahnya 4 siung bawang putihnya 3 siung kita rebus dengan sedikit air supaya empuk nanti hasil sambelnya airnya juga tidak perlu banyak-banyak karena ini hanya dialup-alupin ya kalau orang jawa itu direbus dengan sedikit air setelah itu kita masukkan nih, minyak goreng minyak goreng juga tidak terlalu banyak paling-paling 1 sendok sayur saja kemudian kita aduk-aduk dan kita juga akan masukkan tomat tegarnya jadi saya pakai tomat merah yang segar saya masukkan, saya sudah rajang-rajang tomatnya juga ikuti tumis-tumis, tidak lama kalau sudah kita akan uleg, sebenarnya bikin sambel itu paling simple ya tapi kadang-kadang juga ada teman-teman yang nanya apa sih, bahan-bahan untuk sambel, nah ini saya berikan bumbu tambahannya, ada garam ada gula merah, kemudian boleh ditambahkan vitsin kalau sudah langsung masukkan kita ke cobek ya, capi yang sudah kita tumis, kita akan uleg muleknya boleh lembut, boleh agak kasar, ini tergantung selera juga memang sih bikin sambel itu simple ya tapi juga ternyata tangan-tanganan, kadang-kadang ada yang bikin sambel rasanya tidak karuan nah sudah, gampang ya teman-temannya bikin sambel sekarang kita akan kembali lagi ke ayamnya, ini sudah 45 menit ya, kita akan lihat airnya sudah mulai menyusut ya kita akan tutup lagi, tutup rapat dan matikan kompornya matikan kompornya dan kita diamkan dulu kita biarkan sampai dingin kira-kira minimal 1 jam kita diamkan, baru kita akan masak lagi nah ini yang kita diamkan sudah dingin ayamnya kemudian kita tutup lagi kita masak ya kemudian kita nyalakan kompornya dengan api yang kecil kita masak dengan api kecil kira-kira selama 40 menitan dan ditutup jangan buka, ini hasilnya sudah selesai, sudah menyusut airnya kaldunya, tinggal kita akan goreng, gorenglah dengan minyak secukupnya tapi tidak boleh sedikit sampai tercelup ya dan apinya jangan terlalu besar karena ini ayam kalasan itu ada gulanya jadi manis jadi menggorengnya juga jangan lama-lama, pasti akan gosong nanti, menggorengnya juga boleh nanti kita balik beberapa kali untuk memastikan supaya tidak gosong yang bawahnya menggoreng ayam kalasan ini pun tergantung selera kalian boleh sampai agak kering jadi agak coklat tapi nanti hasilnya agak hitam karena memang manis tapi tidak sekering ayam goreng biasa pasti agak lembek saya menggorengnya juga tidak terlalu lama supaya tidak hitam kalau sudah matang baru kita plating kita sajikan di piring jangan lupa dikasih lapannya supaya lebih menarik jadi yang makan itu juga jadi nambah nafsu untuk teman-teman yang sudah pernah makan ayam merah ataupun ayam kalasan dari ayam merah ini kalian mengira pasti itu ayam kampung karena memang dari bentuknya postur ayam itu sama kulitnya dan serat dagingnya sama seperti ayam kampung hanya kalau ayam merah itu lebih gemuk mudah kan? selamat mencoba di rumah jangan lupa berikan dukungannya dengan menekan tombol subscribe like komen dan tanda loncengnya dihitamkan supaya selalu update mendapatkan resep-resep ternyamang lagi dari resep simak terima kasih sudah menonton selamat mencoba di rumah wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh selamat mencoba di rumah wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh selamat mencoba di rumah