Gewürzkürbis süss sauer - perfekt zu Käse, Fondue und Raclette
2 Kilo Kürbis - z. B. Muscat de Provence
Für den Sud:
375 ml Essis 5%
375 ml Wasser
0,5 Zitrone, davon den Saft und die Schale
1 Vanilleschote
10 gr. Ingwer
750 gr. Zucker
1 Zimtstange
1 TL Nelken
2 Sternanis
Kürbis über Nacht marinieren in:
125 ml Essig 5%
125 ml Wasser
Bei 90 Grad für 30 Minuten einkochen
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