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Ingrédients des recettes de la vidéo

- ENDIVES AU JAMBON
Quantités pour 2 personnes
4 endives de taille moyen cuisson vapeur 20 minutes
4 tranches de jambon sans nitrite
30 gr de comté râpé pour le gratin
Béchamel légère :
20 gr de faine de petit épeautre
20 gr d’huile d’olive
250 ml de lait d’avoine
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
sel
CUISSON 20 minutes à 200 °C
Accompagner de gnocchis poêlés et de roquette

- POTÉE AU POULET
(2 hauts de cuisses poulet et la moitié des légumes seront utilisés pour le velouté de légumes aux poulet)
4 hauts de cuisses de poulet
1 oignon jaune
1 chou frisé (environ 400 gr)
4 carottes
1 gros poireaux
200 à 300 gr de pomme de terre
LAISSER MIJOTER 45 minutes à 1 heure
Accompagner d’une tranche de pain de petit épeautre

- CLAFOUTIS DE POIREAU, TRUITE FUMÉE ET CHÈVRE
Quantités pour 4 personnes
400 gr de poireau emincé
4 oeufs
100 gr de farine de petit épeautre
1 cuillère à soupe de levure chimique
250 ml de lait d’avoine
100 gr de truite fumée coupée en lamelle
1 crottin de chèvre (60 gr)
Sel et poivre
Accompagner d’une salade d’endives

- PURÉE DE BUTTERNUT AU PANAIS ET CHAMPIGNONS SAUTÉS
Quantités pour 2 personnes
1 oignon jaune
1 noix de beurre
300 gr de butternut et morceau
200 gr de panais coupé en rondelles
250 gr de champignons (1 dans la soupe, le reste émincé et sauté à la poêle)
50 ml de crème soja
Sel et poivre
Accompagner de 2 oeufs pochés par personne, 1 à 2 tranches de pain de petit épeautre et d’une salade de roquette avec quelques copeaux de parmesan

- VELOUTÉ DE LÉGUMES AU POULET
Quantités pour 2 personnes
Mixer le reste des légumes de la potée au poulet / faire chauffer
Effilocher la chair des deux hauts de cuisses restants / faire dorer à la poêle
Faire toasteur 2 tranches de pain de petit épeautre, les frotter avec de l’ail et les couper en petit cubes pour faire des croûtons.


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Ludylice ✨