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안녕하세요.
한번 만들면 다 먹을 때까지 반찬 걱정 없는 두부계란장아찌 만들어보세요.
아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 반찬을 만들 수 있습니다.
요리 시작 전 물 800ml에 건다시마 1조각 넣고 요리를 시작합니다.
사용할 때까지 놓아두면 다시마 우린 물이 만들어져요.
두부를 0.8cm 두께로 썰어주세요.
두부에 고운 소금 2꼬집 골고루 뿌립니다.
그대로 20분 놓아두세요.
20분 후 키친타올로 물 닦아냅니다.
오븐 또는 에어프라이어에 구우면 편하게 두부 장아찌를 만들 수 있어요.
200도로 예열 된 상태에서 두부 넣고 20~25분 구워줍니다.
불 세기가 다르고 두부 썬 크기가 다르기 때문에 상태 보면서 시간을 조절하세요.
윗면이 단단하면서 노릇해지면 돼요.
꺼내서 뒤집어줍니다.
200도로 15분 더 구워주세요.
꺼내서 완전히 식힙니다.
냄비에 진간장 145ml, 국간장 3T, 미림 4T, 알룰로스 6T, 생강청 1/2T (4g), 다시마 우린 물 800ml 섞어주세요.
파 1개 큼직하게 썰어 넣고 뚜껑 닫아 센 불로 끓입니다.
팔팔 끓으면 약불로 낮추고 3분 더 끓여주세요.
식은 두부를 통에 담고 뜨거운 양념물을 체에 걸러 두부 위에 붓습니다.
그대로 완전히 식혀주세요.
식는 동안 다음 과정을 진행합니다.
물 2L, 계란 10개, 굵은소금 1T, 식초 1T 넣고 센 불로 계란을 삶아주세요.
물이 끓을 때까지 한쪽 방향으로 계란을 저으면 노른자가 가운데로 와서 예쁜 계란장이 만들어집니다.
물이 끓으면 그때부터 4분 익혀주세요.
완숙이 좋다면 좀 더 익힌 뒤 꺼냅니다.
찬물에 담가 완전히 식혀주세요.
계란 껍질을 벗겨냅니다.
껍질 깐 계란은 이물질이 붙어있을 수 있으니 물에 한 번 더 헹구면 좋아요.
양파를 한 입 크기로 썰어주세요.
마늘을 편으로 썰어줍니다.
청양고추, 홍고추는 반 갈라 씨 빼고 채 썰어주세요.
두부에 부었던 양념물이 식으면 계란, 양파, 청양고추, 홍고추, 마늘 넣습니다.
뚜껑 닫고 냉장고에서 1일 숙성 후 드시면 돼요.
밥반찬으로 먹어도 좋고 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹어도 덮밥처럼 맛있게 드실 수 있습니다.
계란 두부 장아찌 레시피는 여기까지.
시청해 주셔서 감사합니다.
다음에 또 만나요.
