馬鈴薯（土豆）渾身是“寶”，堪稱“地下蘋果“，5大功效，2道家常菜餚，還有2類人警惕吃 | 健康1+1 · 小影片

嗨 哈囉 大家好 歡迎回到啾啾的頻道 我們今天來聊一聊餐桌上大家都非常熟悉跟喜愛的一種蔬菜 土豆 臺灣人叫馬鈴薯 那在中國它有一個俗稱叫做土豆 我們要從中醫的角度來看 它意味著土性十足 這纔是它最神奇的寶藉祕密 所以我今天為什麼要特別介紹它叫土豆 那其實馬鈴薯它全身都是寶 堪稱地下蘋果 那也是餐桌上常見的美食 功效也很多 受到我們一般朋友們的喜歡 那其實馬鈴薯不僅是味道很受歡迎 還有很多意想不到的營養價值 那麼馬鈴薯究竟是蔬菜還是主食呢 這個是非常爭議的問題 但是擺在了美國政府跟立法者的面前 我們先來講一講這段故事 美國免疫中參議員蘇珊柯林斯 她在5月1號的一份新聞稿中公佈了 美國農業部表示 沒有意思要重新劃分馬鈴薯的類別 並且承認馬鈴薯實際上是一種蔬菜 那有一些跨黨派的參議員 在全國的馬鈴薯委員會之前擔憂 比如說美國衛生公眾服務部 也就是DHHS 在制定2025年度 美國人膳食指南也就是DGAS 這個時候她就提案將馬鈴薯 重新歸類為穀類 也就是澱粉而並非蔬菜 然後建議馬鈴薯跟穀物可以互換 但是農業部跟衛生部公眾服務部 並且共享對於DGAS程序的管轄權 那麼柯林斯同時也督促 美國衛生公眾服務部 也就是DHHS 要效仿美國農業部的做法 就是什麼做法呢 講起來聽起來很官話 就是要承認馬鈴薯是蔬菜 這個是蠻有意思的一個debate 就是一個辯論 那其實馬鈴薯呢 就是現在成了營養學家青睞的蔬菜明星 被認為是最受歡迎的食物之一 那具體說來 馬鈴薯究竟有哪些健康功效呢 還有我們怎麼挑選馬鈴薯 我們今天就一起來瞭解土豆馬鈴薯 首先給大家介紹馬鈴薯的五大健康功效 第一種抗衰老 因為馬鈴薯含豐富的維生素B1 B2 B6 還有泛酸等等的B羣維生素 以及大量的優質纖維素 還有含有微量的元素 胺基酸 蛋白質 脂肪 還有優質澱粉等等的營養元素 所以經常喫馬鈴薯的人呢 身體會健康而且老得慢 那第二種是減肥 沒有聽錯是減肥 喫馬鈴薯不必擔心脂肪過剩 因為它只有含量很少的脂肪 而且是所有衝擊食物中脂肪含量是最低的 那每天可以多喫一些馬鈴薯 可以減少脂肪的攝入 可以讓身體把多餘脂肪漸漸的代謝掉 如果您認為自己身材不夠理想 只要把馬鈴薯列為每日必喫的食品 然後喫上一段時間 不必要接受這種節食之苦 便可以享受到越貪喫越美麗的功效 不過如果呢 你要減肥的人要注意 是要將馬鈴薯作為主食 而不是作為菜來喫 所以而且每一次喫中等大小的一個就可以了 還有煮的過程 不要加太多的油、鹽 這個是非常重要的關鍵 好那第三個 它是天然的美容家品 沒錯因為馬鈴薯有很好的呵護肌膚 保養美容的功效 新鮮的馬鈴薯汁液直接塗敷於面部 可以增白作用 而且據說是十分的顯著 那人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑 馬鈴薯汁對於清除色斑的效果是蠻明顯的 而且瞭解上它是沒有副作用的 馬鈴薯對於眼周的皮膚也有顯著的美顏效果 將熟的馬鈴薯切片貼在眼睛上 可以減輕下眼袋的浮腫 然後把馬鈴薯切片敷在臉上 也有美容護膚 減少皺紋的良好效果 年輕人皮膚油脂分泌會過旺 常受青春痘、戳瘡的困擾 你可以用棉花沾一點新鮮的馬鈴薯汁塗抹在患處 其實可以解決這個問題 那第四種好處就是它可以解壓 馬鈴薯含有維生素C 生活在現代社會的上班族 容易受到抑鬱、灰心、喪氣、不安等等負面情緒的困擾 馬鈴薯就可以幫助解決這個問題 那食物它可以影響人的情緒 是因為它裡面含有的礦物質 還有營養元素可以改善精神狀態 第五種可以調整身體 馬鈴薯不僅不會使人發胖 它還有利尿 可以防治瘀斑、神經痛、關節炎、冠心病 還可以治眼痛 因為馬鈴薯含有豐富的鉀元素 肌肉無力以及食慾不振的人 長期來利用利尿劑或清洩劑的人 可以多喫一點馬鈴薯補充身體缺乏的鉀 因為它有高含量的蛋白質還有維生素B羣 可以增強我們的體質 同時可以提高記憶力 讓我們的思維清晰等等的作用 那在夏天沒有食慾的朋友 堅持喫一段時間的馬鈴薯 可以收到令你滿意的效果 不妨試試看 那剛才啾啾跟大家分享的 有關於馬鈴薯究竟是蔬菜主食 還有馬鈴薯的功效 那麼我要跟您聊一聊 買馬鈴薯的時候怎麼來挑選馬鈴薯呢 還有很多人有這個疑問 發芽的馬鈴薯能夠喫嗎 是否有毒 請跟我們繼續往下看 挑選馬鈴薯的時候 盡量選一些比較圓的 而且表皮是光潔的 那芽眼比較淺 沒有破皮的 而且越圓越好削 皮最好是乾的不要有水泡 不然保存時間會太短 口感也不太好 盡量挑選肥大勻稱的馬鈴薯 而且沒有病斑 蟲咬跟機械外傷 這個變軟的情況 也是比較不新鮮的 那如果你發現馬鈴薯外皮變綠 即使是很淺的綠色 盡量都不要食用 因為馬鈴薯變綠 是有毒性生物鹼存在的標誌 那如果您喫馬鈴薯的時候 口中有點發麻的感覺 記得要趕快停止食用 以防中毒 發芽的馬鈴薯到底能不能喫 是否有毒 我們現在就告訴大家 其實發芽之後的馬鈴薯 盡量就不要喫 有可能會產生毒素 因為馬鈴薯發芽之後 會產生一種有毒的物質叫茄鹼 也叫做龍葵鹼的生物鹼 那它其實存在於葉子 芽眼還有果實當中 那這種毒素是植物預防蟲害 殺蟲的一種自然防禦機制 所以其實很難避免 就算你加熱把它烹調 也沒有辦法破壞 如果你不小心喫下了發芽的馬鈴薯 可能會發生舌頭喉嚨發癢 呼吸困難 甚至是噁心嘔吐的症狀 所以請要特別注意 還有一種其實也不能喫 就是生茄子也含有茄鹼 所以也不能生喫 那我們告訴大家了 馬鈴薯的功效跟怎麼樣挑選 接下來我們想跟大家來分享 怎麼樣儲存馬鈴薯以及它的禁忌 等一下我再跟大家分享 我們現在先進入 今天的健康玄冰罐時間 我今天想為大家分享一款 被稱為來自天堂的果實 叫木鱉果 它的營養成分堪稱地表之冠 2003年的12月30號 美國農業部在官方網站 發表了木鱉果的研究結果 那研究發現 木鱉果是迄今發現的 類胡蘿蔔素含量最高的水果 而且被西方媒體譽為是超級水果 美國、日本、德國、法國、越南 都相繼對於木鱉果超強的營養素 發表了研究報告 研究指出 茄紅素是迄今所發現的 抗氧化力最強的類胡蘿蔔素 它的抗氧化能力百倍於維生素E 木鱉果所含有的茄紅素 是番茄的70倍 β胡蘿蔔素是胡蘿蔔的10倍 玉米黃素是黃玉米的33倍 那維他命C是橙子的33倍 所以就堪稱地表之冠 成為蔬果中抗輻射抗氧化最好的選擇 那還有因為木鱉果含有β胡蘿蔔素 以及玉米黃素的關係 這些色素對於黃斑部是有保護的效果的 它可以預防夜盲症、乾眼症 還有黃斑部病變 那因為我們身體當中 沒有辦法自行創造這些色素 所以我們必須從食物中來取得 木鱉果是很好的維他命A的來源 那在越南長期被視為體質虛弱 兒童以及孕婦的保養聖品 更獲得當地居民認可的 擁有坐月子首選食材的美譽 而且每百公斤才能萃取12公斤的木鱉果萃取液 吸收效果比較快 那在臺灣本地種植 那這一款是農藥重金屬檢測報告都是無檢出 而且這個產品已經投保了1000萬的產品責任險 所以大家如果真的有購買的話 可以安心的使用 想了解更多的相關資訊 產品鏈接我放在了視頻底下的說明區還有評論區 那如果有想要購買的話 今天給大家是有優惠的 當然只有啾啾的粉絲纔有的優惠 就是買二送一 直接下單就是可以買三瓶 你就可以收到三瓶了 想了解更多資訊 記得點螢幕下方的鏈接 就可以更多的去了解 紐約歐陽浩旭家庭醫生 請大家繼續收看精彩節目 好那我們繼續剛才的話題 可能大家會有這樣的煩惱 就是買來的馬鈴薯 一次真的喫不完 時間放久就會發芽 或者有變綠的現象 而且在高溫潮濕的環境下 馬鈴薯更容易發芽 就會產生龍葵鹼的毒素 喫了會容易中毒 那麼到底怎麼保存纔不會發芽或變綠呢 我們跟大家分享幾個保存馬鈴薯的小技巧 不會發芽不會變綠 真的太實用 記得看到最後一定給大家揭曉 第一個就是在碗裡面倒入200克的純水 然後還有20克的白醋 5克的小蘇打 攪拌均勻後放入噴壺 你可以輕輕噴灑在馬鈴薯的表面 晾乾之後把馬鈴薯裝入紙箱 放在陰涼之處就可以了 但是保存馬鈴薯之前 不要用水清洗馬鈴薯喔 這樣處理後的馬鈴薯就可以保存的時間比較久 那第二個方法就是準備一個塑膠袋 放入馬鈴薯 再放入一個熟蘋果或者是香蕉 把它們放在馬鈴薯的中間 那再把袋子收攏 趕出裡面的空氣 把袋子拴起來放在陰涼的地方 這樣保存馬鈴薯就可以了 那成熟的蘋果還有香蕉散發出的乙烯氣體 可以抑制馬鈴薯發芽 同時可以防止馬鈴薯變綠 還可以延長馬鈴薯的保存時間 但是在保存之前 一定要把壞掉的馬鈴薯先挑出來 那第三個要保存馬鈴薯一個個 用保鮮膜包裹起來 把裡面的空氣全部排掉 不要用清水去清洗 避免馬鈴薯跟空氣接觸 造成馬鈴薯發芽 那把包好的馬鈴薯放在一個黑色的袋子裡邊 然後記得放在陰涼之處就可以了 那看到這裡很多人可能要問 馬鈴薯對我們身體健康好處這麼多 營養價值又高 是不是我們就可以放心的喫了呢 不是的喔 那麼要喫馬鈴薯應該注意什麼呢 繼續跟我們往下看 喫馬鈴薯要記得去皮有芽眼的地方 一定要挖去避免中毒 如果這個芽眼剛長出來不是很深 記得把它削掉比較大塊的地方 切好的馬鈴薯絲或片 不可以長時間的浸泡在水裡 泡太久會造成水溶性纖維素等等的營養流失 還有買馬鈴薯的時候 不要買皮的顏色發青跟發芽的馬鈴薯 接下來啾啾要告訴大家 其實馬鈴薯渾身都是寶 但不是所有人都適合喫的 有兩類人還是要特別注意 第一種懷孕或哺乳期間沒有發芽的成熟馬鈴薯 對孕婦或哺乳媽媽是安全的可以安心使用 不過如果把馬鈴薯入藥 那是否會有害胎兒或者是喝母乳的寶寶 目前有待確認 所以這一點要特別留意 尤其是孕婦哺乳媽媽特別注意 第二種是糖尿病的患者 因為馬鈴薯可能會導致血糖升高 因此糖尿病的患者在使用馬鈴薯的時候 如果同時喫其他的碳水化合物 就必須要密切監測血糖值 那這個是要特別注意的 那最後給大家分享兩道馬鈴薯的料理 可以補脾補腎減肥防便祕 希望大家會喜歡 讓我們的身體更加健康 第一個是馬鈴薯燉肉 它可以補脾補腎 因為馬鈴薯燉肉不僅有強健脾胃的功效 還可以補腎 那中醫把腎看作是人體的先天之本 脾是後天之本 脾五行屬土而豬肉屬水 所以對應腎臟的性能 所以能滋補腎臟 那人體兩大根本得到補強 自然有助於身體健康 那當然馬鈴薯燉雞肉牛肉其實都可以的 那雞肉牛肉更適合脾胃虛寒的體質 所以它是一道老少咸宜百喫不膩的平民美食 怎麼做呢 就是要馬鈴薯兩個胡蘿蔔一根 豬肉三百克左右可以供兩到三人使用 油兩大匙醬油一大匙米酒兩大匙糖一小匙 就是把馬鈴薯胡蘿蔔洗淨去皮切成大塊 肉也可以切成塊備用 那第二步就是放油把油先下去煎香 稍微再把馬鈴薯跟胡蘿蔔也放到鍋裡面翻炒兩分鐘 加入醬油米酒跟糖再翻炒幾下 炒出來香味再加入水 水剛好蓋過食材就可以了 然後就是大火煮滾之後轉中小火燉煮大約二十分鐘 水會看到比較濃稠了之後 肉跟馬鈴薯等食材都軟熟了就可以上菜了 第二個是馬鈴薯炒肉絲減肥防便祕 按照現代的研究馬鈴薯富含纖維 可以促進腸胃的蠕動幫助排出宿便 加上它強健脾胃的功能可以幫助胃氣下降 可以給大腸以推動力 所以容易便祕的人可以試試這道食譜 改善便祕而且還可以減肥 怎麼做呢也是馬鈴薯一到兩個 豬肉一百克左右大約是兩到三人的份量 然後用醬油醋蔥花油各一匙 那就是把馬鈴薯也是洗淨削皮切絲 泡在清水裡幾分鐘之後撈起備用 這樣可以去除部分的澱粉 不僅馬鈴薯絲清脆爽口還少了澱粉 更適合減肥的朋友 豬肉的部分也可以切絲備用 那第二步驟就是把鍋中放一點油加熱 加入蔥花爆香再加入肉絲翻炒 第三步驟隨後放入馬鈴薯來拌炒 如果黏鍋的話放一點點水來翻炒均勻 第四步就是加入醬油醋翻炒均勻 出鍋就可以了 喜歡香油的可以在出鍋前淋上一點點香油的味道 感覺味道會比較香喔 好關於馬鈴薯我們今天就先聊到這裡 不知道大家喜不喜歡馬鈴薯 或者是說你也可以把我們的這集節目 分享給你身邊喜歡馬鈴薯的朋友 那麼最後還是提醒大家 如果覺得我們的節目對你有幫助 記得在離線前訂閱我們的頻道 感謝你的收看 我們下集節目再見囉 掰掰