胡蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔，不同蘿蔔功效有何不同？

胡蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔，不同蘿蔔功效有何不同？

市面上蘿卜的種類很多，有胡蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜和白蘿卜，雖然都叫蘿卜，但外觀和功效差異較大，對身體的裨益也各有不同。日常生活中，我們該如何區別呢？




各種蘿卜的區別和功效


胡蘿卜顏色靚麗、皮薄肉脆、味甜，胡蘿卜素含量很高，可生吃或炒食，具有健脾和中、補氣明目的功效。







青蘿卜皮和根肉全部呈綠色，皮薄，肉多、甘甜，適合生吃，葉綠素含量很高，對免疫系統有一定的好處，具有利尿、止瀉等功效。







紅蘿卜皮呈紅色，根肉白色，花青素含量很高，帶皮吃營養更豐富。性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、補中、安五臟等功效。東北產的紅蘿卜，有很好的降壓、降血脂作用。隔年打籽後的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。







白蘿卜又名萊菔、蘿白、蘆菔、薺根，維生素C含量很高，種子名萊菔子，是我國常見的重要蔬菜之一。諺語“冬吃蘿卜夏吃姜”中的蘿卜指的就是白蘿卜。《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、 去邪熱氣”。中醫學認為，白蘿卜其性涼，味甘、辛，入脾、胃、肺經。具有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、行氣利小便、解毒的作用。熟者偏於益脾和胃、消食下氣、化痰熱、下氣寬中的作用。主治食積飽脹，胸膈滿悶，腹痛作脹，咳嗽痰多，咽痛失音，肺燥咳血，消渴口幹，熱淋石淋，小便不利等癥。







冬季如何巧吃白蘿卜？


食用方法



蘿卜燉牛肉



用料：肥瘦黃牛肉1000克，白蘿卜500克，大蒜、蔥、鹽、黃酒、植物油各適量。



做法：牛肉洗凈濾幹後，切成大塊，白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊備用。炒鍋中加油大火燒熱後，倒入牛肉，翻炒5分鐘，加入黃酒，再燜燒10分鐘，至出香味時，盛入大砂鍋內。加清水浸沒牛肉，然後用大火燒開，放入蔥蒜及適量黃酒，改成小火慢慢燉煮約3小時，至牛肉筋膜熟透能咬碎時，倒入白蘿卜，加細鹽少許，繼續小火熬燉1小時至食物熟爛即可。



功效：黃牛肉補脾胃，白蘿卜利水濕，兩者一起燉食適合冬季調養脾胃。



蘿卜羊肉湯



用料：羊肉1000克，白蘿卜500克，甘薯30克，香菜、蔥、料酒、醬油、植物油、食鹽各適量。



做法：將羊肉洗凈切片，加料酒、醬油腌漬15分鐘，將蘿卜、甘薯去皮洗凈切片；鍋內倒油燒熱，用蔥花熗鍋，下羊肉爆香，加入適量清水，放入白蘿卜、甘薯用小火慢燉，羊肉熟爛後，加入食鹽，撒入香菜即可。



功效：具有滋陰補腎，開胃健脾的功效，對口幹舌燥、體虛乏力、精神萎靡、腰膝酸軟等癥狀有較好療效。







蘿卜海帶湯



用料：白蘿卜200克，海帶40克，海米15克，香菜、食鹽、香油各適量。



做法：將白蘿卜洗凈去皮切絲，溫水泡軟海帶後洗凈切段，香菜洗凈；鍋內倒入1500毫升清水，下海帶和海米用大火燒開，放入蘿卜絲再次加熱，待其熟軟後加入食鹽，淋入香油、撒上香菜即可。



功效: 具有養血潤燥，補精益氣的功效，對體質虛弱、體形消瘦、體乏無力、大便秘結、小便頻數等癥狀有較好療效。



蘿卜餅



用料：白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100克,植物油、蔥、姜、鹽各適量。



做法：先將白蘿卜洗凈，削皮後切細絲，豬肉剁細，放入油、蔥、姜、鹽各少許，調好後作為餡料。面粉加水制成面皮，將餡料包入面皮，制成小餅，油鍋烙熟，空腹食用。



功效: 具有消積導滯的功效，對停食飽脹、消化不良等癥狀有較好療效。



涼拌蘿卜絲



用料：白蘿卜500克，辣椒油10克，醬油、鹽各適量。



做法：將白蘿卜洗凈，削皮後切細絲後放入碗內，用少許鹽拌勻腌5分鐘左右，擠出鹽水，放入盤中。再將辣椒油、醬油、鹽放入碗內，調和均勻，成為香辣味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即成。



功效：具有健胃順氣的作用，對食欲不振、餐後飽脹等癥狀有較好療效。



蘿卜汁



用料：白蘿卜500克，冰糖適量。



做法：白蘿卜洗凈，榨汁，加冰糖適量調溶，每次口服100ml,一日三次。



功效：具有消食導滯，和胃止痛的作用，對胃脘疼痛，或嘔吐不消化食物等癥狀有較好療效。



藥用方法



蘿卜解表湯



用料：白蘿卜100克，生姜3片，大棗3枚。



做法：水煎去渣，加蜂蜜後分多次口服。



功效：具有疏風解表、清解熱毒的功效，主治傷風感冒、咳嗽痰多等癥。



蘿卜消食湯



用料：白蘿卜100克（洗凈切成薄片），神曲20克，雞內金10克。



做法：用清水煎2次，將兩次的湯劑混勻後取300毫升，分3次服用。



功效：具有健胃消食的功效，主治暴飲暴食、食後腹脹、噯腐酸臭等癥。








吃白蘿卜的注意事項


1、脾胃虛弱腹脹患者不宜生食蘿卜：脾胃虛弱腹脹應當溫補，不應行氣導滯，白蘿卜味辛行散，且性寒涼，《本經逢原》說：蘿卜“脾胃虛寒、食不化者勿食。”



2、不宜和蘋果一起食用：白蘿卜與含大量植物色素的蘋果等一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。



3、不宜與紅蘿卜、黃瓜、動物肝臟同時食用：白蘿卜為維生素C含量高的食物，紅蘿卜中的抗壞血酸酵酶，黃瓜中的維生素C分解酶及動物肝中的銅鐵離子均有破壞白蘿卜中維生素C的作用，使食物中的營養價值降低。



4、服中藥地黃、何首烏時不宜食用：白蘿卜和地黃、何首烏為畏惡之品，《本草衍義》說：“萊菔根，服地黃、何首烏人食之，則令人發白。”故服中藥地黃、何首烏時不應食白蘿卜。



5、支氣管炎痰飲較多者不宜食用：《本草衍義補遺》說：“萊菔根，人食之多者，停滯成溢飲病，以其甘多而辛少也。”支氣管炎等呼吸系統疾病痰飲較多者食用，會加重痰飲。



6、服維生素K等止血藥時不宜食用：白蘿卜所含的維生素C對維生素K有破壞作用，可降低其他止血藥物的作用。



7、不宜與人參同時食用：白蘿卜行氣可降低人參的補益作用，其利尿作用，會加快人參有效成分的排泄。

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