這家人烙的小餅絕了,又酥又軟又多層,50秒一張,好做還好吃

彩虹小廚
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142 次觀看·2024年4月22日
配方:中筋麵粉400克 鹽4克 溫水240克 蔥花適量
油酥:中筋麵粉40克 鹽2克 植物油40克
Recipe: 400g all-purpose flour, 4g salt, 240g warm water, appropriate amount of chopped green onion
Pastry: 40g all-purpose flour, 2g salt, 40g vegetable oil
今天做個蔥花餅
誰吃了都說好
一出鍋趁熱吃
那叫一個香
做法簡單易上手
趕快一起來做吧
400克普通麪粉里加入4克鹽 增加筋性
240克50度左右的溫熱水
攪拌成絮狀
下手揉成柔軟的麪糰
鬆弛10分鐘
放到案板上
將麪糰揉至細膩光滑
搓成長條
平均分成12個面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
搓成長條狀
盤中倒點油
依次將小麪條的表面都裹上油擺好
蓋上保鮮膜醒面一小時以上
醒好的小麪條會變得軟軟的
延展性非常好
案板抹油防粘
取一個小麪條按扁
左右拉長
再擀成寬10釐米左右的薄面皮
40克的麪粉加兩克鹽
40克油調成油酥
淋入一勺油酥
用刮板刮均勻
再按個人口味放上小蔥花
提起來拉長
再從一端盤起
這樣一個生坯就做好了
依次將剩下的全部都做完
然後取最先做好的生坯擀成圓餅
電餅鐺開大火預熱刷油
放入餅坯
蓋蓋兒燜30秒左右
開蓋兒餅已經變色
淋油翻面兒
另一面兒再烙二十幾秒鐘即可出鍋兒
小餅兒很薄
熟的特別快
不用一分鐘就能烙一張
這款小蔥花餅我的家人都特別愛吃
剛烙好時
表皮酥酥脆脆
摞在一起放一會就會變得軟軟的
吃起來特別的勁道
蔥香濃郁
不用配菜
不用喝湯
幹吃都能吃上3張
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