Grüne Soße - leckere kalte Kräutersoße - perfekt zum verwerten von Eiern nach Ostern

hallo ihr Lieben schön dass ihr wieder dabei seid ja heute möchte ich mit euch eine grüne Soße nach Art Geser machen weil die weicht bisschen ab von dem was so üblicherweise in die ja gr reinkommt in die grüne Soße und ja das werden wir uns jetzt schmecken lassen und ihr könnt euch anschauen wie wir das ganze gemacht haben inklusive der Ernte der Kräuter im Garten viel Spaß dabei so fangen wir mal hier an der Kräuterspirale an wir brauchen kärbel so dann ernten wir mal ein paar stengelkärbel ausgerechnet jetzt regnet so dass ich jetzt mit dem Schirm im Garten unterwegs bin ja egal so ein kleines bunt Kerbel und ich habe nicht den Anspruch die original Frankfurter grisos zu machen wir machen eine grüne Soße wie sie uns schmeckt und da kommen noch ein paar mehr Kräuter rein als eigentlich klassisch in die grüne Soße gehört ja Kerbel ist klassisch jetzt kommt das was nicht klassisch ist es ist ja noch Bärlauchzeit ab in die Hecke das heißt ich nehme auch noch zwei drei Blättchen vom Bärlauch mit und immer mit dem Schirm also bisschen Bärlauch und wie gesagt nicht klassisch aber für uns lecker weiter geht's als nächstes brauchen wir ein bisschen schnittlauf so jetzt habe ich warte mal ein Messer hab Gartenschere so dann schneiden wir uns hier mal na komm her ein bisschen Schnittlauch ab so da ist schon eine Blütenknospe drin die lassen wir hier aber dann nehmen wir noch ein paar mehr so Schnittlauch erledigt weiter geht's Schnittlauch ist übrigens auch klassisch hallo Mädels so jetzt suchen wir den kleinen Wiesenknopf Pimpinelle Pimpernelle wie auch immer verschiedene Ausdrucksarten und die wachsen hier bei mir wild in der Kräuterspirale sind s noch nicht aufgegangen aber hier haben wir schon ein paar da suche ich mir jetzt Paar stäel zusammen so schauen wir mal hier haben wir doch schon was lecker zwei D das ist keine aber da vorne habe ich noch was dann gucken wir hier noch da habe ich extra noch stehen lassen ne wer Suche der findet jawohl hier sind wir auch noch ganz zarte klein ist noch ein bisschen zeitig hier bei uns bisschen kühl aber von der pimpanelle brauchen wir auch nicht ganz so viel nehmen die kleinen zarten Blättchen hier noch mit so und pimpanel vorhanden weiter geht mein frühbetkasten ist aufgegangen zugegangen den will ich doch wieder aufstellen aber es ist sehr windig na geh hoch so okay ja was wir noch klassisch brauchen ist Bor meiner ist noch nicht seit also habe ich mir ein Töpfchen in der Gärtnerei geholt anschließend brauchen wir Sauerampfer auch den habe ich mir geholt den muss ich dann nur noch einpflanzen und davon nehmen ein paar Blättchen mehr na guck wir mal und ihr seht hier neben dran ich habe meine ganzen aussatplatten die im Mini gewchshaus stehen rausgestellt ich muss nicht gießen wenn es von oben kommt so noch ein plattchen mehr so ich liebe Sauerampfer da kann ruhig ein Blatt mehr mit rein so Sauerampfer erledigt und ihr wisst ja peter silie und ich wir stehen auf dem Kriegsfuß was das Aussehen angeht aber ich habe ja hier schon meine Töpfchen das heißt wir werden hier die Petersilie schon beernten bevor sie überhaupt eingepflanzt ist und bei der Petersilie darf gerne auch ein bisschen mehr sein jetzt kommt wieder die Sonne raus ne so typisch April Wetter jawohl und peterselie natürlich auch eine klassische Zutat aber weiter geht's jetzt kommt wieder eine Zutat die wir dran machen weil wir sie mögen und zwar ihr seht magikraut Liebstöckel davon nicht ganz so viel ihr seht hier so ein ganz Stengel aber ich nehme hier nur die untersten zwei das reicht damit nicht zu dominant wird so Kresse haben wir drinne das heißt wir gehen mit unserer Ausbeute jetzt in die Küche los geht's so wir sind in der Küche die Kräuter habe ich alle gewaschen und in der Salatschleuder trocken geschleudert wir wollen möglichst wenig wasserfeuchtigkeit die nicht in den Kräutern enthalten ist in unserer grünen Soße haben ich habe hier noch mal auf ja gebaut die petersersilie klassisch borex Schwangere und empfindliche Menschen verzichten besser auf borage manche nehmen stattdessen Dill ganz nach eigenem Geschmack dann haben wir den Sauerampfer die Pimpinelle oder pimpernell dann Kerbel Schnittlauch und kesse das sind die klassischen Zutaten und wir machen gerne immer noch ein bisschen Liebstöckel und Bärlauch mit rein solange Bärlauch da ist wenn Bärlauch nicht mehr da ist dann nehme ich auch gerne noch den Schnittknoblauch oder ansonsten einfachen Hauch Knoblauchpaste ja gewaschen sind sie trockengeschleudert sindse und dann fangen wir einfach mal an im übrigen wä nicht auf so eine kräutervielfalt im Garten zurückgreifen kann es gibt diese fertigen Pakete mit den Kräutern für die Grüne Soße auch zu kaufen der Simon blendet euch mal ein Bild ein das ist so eine Papierrolle wo die Kräuter alle mit drinne sind ich find es auf der einen Seite gut dass sie in Papier eingeschlagen sind auf der anderen Seite finde ich aber immer schade weil man nicht reingucken kann wie frisch die Kräuter noch sind also also ich früher mal so solche Rollen gekauft habe da habe ich manch mal gedacht die habe ich schon bessere Tage gesehen hätte ich das vor dem Kauf gesehen hätte ich ein anderes Päckchen also ja das finde ich schade auch wenn die Papierverpackung natürlich grundsätzlich gut ist aber man kann halt nicht reingucken und das finde ich schade so bei der Petersilie nehme ich natürlich die harten Stengel Weg das heißt ich zupfe hier erstmal das ganze Grün der Petersilie von den großen Stängeln runter ein bisschen was darf ruhig dran bleiben das ist kein Problem und ihr kennt das ja ich le die Stängel jetzt hier ja bewusst auf die Seite die wandern bei mir in ein großen Gefrierbeutel in die Truhe wenn ich Gemüsebrühe oder soßenansatz irgendwas habe oder einfach eine Brühe koche kommen immer die Stengel mit rein wenn ich gerade keine frische Petersilie zur Hand habe und bei der ja bei der Grünen Soße es gibt viele die Wolfen die Kräuter geben Sie in den Mixer in den Blender oder nehmen den Mixstab ähm ich mag das nicht zum eine setzen die Kräuter dann so viel Flüssigkeit ab dass mir die Grüne Soße einfach viel zu flüssig wird und zum Anderen kann durch das Mixen oder pürieren dieser Kräuter kann das ganze auch relativ schnell bitter werden deswegen ich hacke die Kräuter lieber dann hat wir auch noch bis und schmeckt dann auch die Kräuter noch raus und wenn alles gemixt ist zu einer glatten Masse dann habe ich zwar eine schöne grüne von der Farbe Grüne Soße aber ich kann die Kräuter nicht mehr definieren und mir wird die Soße zu flüssig aber natürlich könnt ihr die auch im im Blender im Mixer oder so mache wenn ihr das lieber mögt ich Hack die Kräuter so Petersilie ich Stengel tu ich kurz auf die Seite das gleiche machen wir jetzt natürlich hier mit dem Kerbel wobei der ganz zarte Stiele hat da kann ruhig ein bisschen mehr dran bleiben dann haben wir hier die den kleine wieseknopf die Pimpinelle da ist der stilel relativ hart dann nehmen wir einfach die Blätter runter das Plätchen noch dabei beim Bor nehmen wir den harten Stil hier einfach raus einfach das Blatt so knicken und den Stiel abziehen das bisschen was noch bleibt passt die lege ich separat ich lie libe B allerdings muss man WIS spaßam in der Verwendung so beim Bärlauch nehme ich auch die dicken Stiele die hinten raus die Blätter schneide ich nämlich erst noch in Streifen damit die besser klein gehen später deswegen Stapel ich mir die hier so schön und ja beim Liebstöckel wie gesagt unser Geschmack den da reinzumachen dann nehme ich auch nur die Blättchen von der Stengel und beim sauerampfass gleiche wie beim Bor die harten Stiele wegnehmen der Sauerampfer schöne Säure bringt damit rein ich mag Sauerampfer unheimlich gerne als Kind habe ich ih auf der Wiese einfach so in die Schnabel gesteckt richtig lecker also für mich das Schnittlauch schneide ich später separat weil wenn man das zu sehr hackt das wird einfach nur noch zwiebelig da will ich schöne feine Röllchen haben die schneide ich später genauso wie die Kresse und von der Petersilie nehme ich mir noch ein kleine Teil wieder weg weil den Teil werde ich tatsächlich so lange hacken bis er ja grüne Flüssigkeit verliert damit meine grüne Soße auch noch ein Tick mehr Farbe kriegt als wenn ich nur die grob gehackten Kräuter reinmache so dann schieben wir das mal rüber dann fange ich hier mal mit dem Blätterstapel an gehe ich einfach nur mach aus den langen Stücken Streifen und aus den Streifen dann kleine Stücke und die können wir dann mit dem Rest zusammen auch wunderbar hacken okay und damit das Brettchen nicht rutscht ein feuchtes küchepapier drunter dann bleibt das nämlich schön da wo es hingehört die Hand auf die Messerspitze und dann einfach nur hinten mit der immer hoch und runter gehen Vorsicht auf die Finger hier vorne nicht dass ihr euch schneidet so und das Hacken wir jetzt erstmal grob durch so mir sind jetzt diese Kräuter fein genug und ich habe hier in der schüel schon mal gerichtet 200 g saure Sahne und 200 g Schmant ich weiß auch da gibt es Unterschiede manche machen mayio mit rein manche nehmen nur Schmand manche nur saure Sahne manche arbeiten noch mit Joghurt oder mit Quark da seid ihr natürlich frei was ihr zu Hause habt was ihr lieber mögt ich habe gerne die Mischung saure Sahne und Schmant und für alle die die Schmant ich glaube in Österreich gibt's keinen Schmand dann mischt ihr einfach 5050 saure Sahne mit Creme fresh das kommt annäherend gleich mit Schmant so dann heißt wir geben jetzt die Kräuter schon mal zu den Milchprodukten in die Schüssel und da hat der Zahn auch noch was zu beißen also es ist nicht ganz fein das finde ich aber auch gut wenn man auf die Kräuter beißt und noch was schmeckt und sie einzeln rausschmecken kann und beim Schnittlauch heißt es auch schöne feine Röllchen und auch hier die Messerspitze hebt nie ab vom Brettchen ich gehe immer hier in so einer ja vor und zurück wobei immer die Spitze vom Messer auf dem Brettchen drauf bleibt und Vorsicht auf die Finger so ein bisschen han und weiter geht's und dann beste die Finger nicht so sondern so dass man mit dem Messer an fingerrücke vorbei geht falls mir den Fingern doch zu nah kommt mit der Klinge und sich nicht die Fingerspitze absebelt sondern dann am Finger runterrutscht ohne Schaden zu nehmen schon eine ordentliche Portion aber das macht nichts ich mag das dann nehmen wir hier die Kresse die nehme ich auch komplett wie sie hier ist hab wir den Igel einmal rasiert und die schneide ich auch nur grob klein da kommt wieder ein Duft ich liebe Kresse einfach so und die Kresse auch noch mit rein und dann kümmeren wir uns hier um das letzte bisschen Petersilie und das werde ich jetzt so lange hacken und bearbeiten bis die grüne Brühe austritt so dann gucken wir mal ja wenn ich hier drauf drücke ich weiß nicht ob man sieht hier ne also wenn ich jetzt drauf drücke tritt hier ja die grüne Flüssigkeit aus die wird sofort vom Brett aufgenommen das heißt ich habe fein genug gehackt und nehme das ganze jetzt und geb es auch mit in die Schüssel so dann haben wir die Kräuter als nächstes habe ich vbereitet zwei Teelöffel Senf dann habe ich vorbereitet zwei hart gekochte Eier so und die werde ich jetzt grob würfeln mehr oder weniger grob ganz nach eem Geschmack ja und jetzt noch einmal entlich mit Messer durch damit die Stück bisschen kleiner werdenade vom Eiweß und das eigeldb gibt dann noch so ein kleines bisschen Bindung für die Soße manche Streiche auch das Eigelb durch Sieb da ja ganz jeder wie er mag oder wie es vielleicht zu Hause traditionell von der Oma kennt so dann auch in die Schüssel damit so dann bra wir etwas Zitronenabrieb auch das ist nicht klassisch aber wir mögen es das langt mir hier unten hängen die säste und dann brauchen wir von der Zitrone auch ein bisschen Saft dann brauchen wir Pfeffer und wir brauchen Salz und da nehme ich natürlich jas ja gerade erst zusammen gemacht das bärlauchsalz so und dann werden wir das ganze mal ich komme rüber zu euch aus dem Chaos dass ich da hinten veranstaltet habe ein bisschen ja weggehen so und jetzt wird das Ganze gerade schön alles miteinander verrührt und wir essen die nicht nur unheimlich gerne einfach mit gekochten Eiern und Kartoffeln sondern wir essen das auch wahnsinnig gern als Brotaufstrich wir essen das auch wahnsinnig gern zu kaltem Braten so kalter rinterbaten oder rostbief haucht aufgeschnitten oder auch zu Spargel mit den Kräutern einfach lecker und gerade jetzt nach Ost dann die übrig gebliebenen Eier so verwerten richtig toll und die vielen Kräuter ja die haben ja auch alle irgendwo eine Wirkung auf uns die sind positiv für unseren Körper für unser Verdauungssystem und und und und dann ist so ein Ja grisos ja eigentlich das perfekte um ja gegen die frühjahrsmütigkeit auch so ein bisschen anzugehen und ganz nebenbei ist es richtig lecker okay dann wollen wir Löffel holen bitön länger zieht desto besser natürlich wenn die jetzt noch keine Ahnung ein Stündchen oder so durchziehen darf dann kommen die Kräuter natürlich mit ihrem Aroma noch besser durch aber mir geht's jetzt erstmal nur um Salz Säure und Pfeffer muss noch aber schon lecker also ich brauche noch Pfeffer ich ma noch ein bisschen Salz dran von der Säure hat für mich gereicht und heute werde ich nicht einen ja Teller für die für die Aufnahme für das Bild anrichten sondern zwei Teller weil nachdem die Bilder gemacht sind kriegt Simon ja immer den showteller sage ich mal heute will ich auch ein also ma wir heute zwei und ihr seht dadurch dass die Kräuter nur gehackt wurden und nicht ja durch den Mixer oder die küchmaschine hat die Soß auch noch eine schöne Konsistenz die läft mir nicht einfach von der krumbeere von der Kartoffel runter wenn ich diese schönen leuchtengrünen Soßen sehe haben die immer alle einsgemein sie sind flüssig und ja ich mag es lieber so dann kann ich nämlich auch ein volle Löffel davon in den Schnabel stecken das geht bei der flüssigen nicht und ihr seht ja sie wird leicht grün durch die Petersil die mir so richtig ja zu Mus gehackt haben kriegt sie eine ganz leicht andere Farbe ist natürlich nicht so leuchtend grün wie die im Mixer hergestellten grünenßen ganz klar ja das ist unsere Variante auch wenn sie nicht dem Original entspricht bei uns schmeckt sie so und wenn ihr andere Kräuter im Garten habt die ihr gerne mögt versucht doch einfach mal zu variieren ja das Original Frankfurter ist festgelegt was da drin sein muss haben wir ja schon besprochen aber jeder kann nach seinem eigenen Geschmack da ja variieren so ich räume hier das Chaos kurz weg und dann richtte mir den Teller zusammen an so ich habe von gestern immer besser Kartoffeln am Vortag kochen die haben dann weniger Kalorien weil sich die St dann verändert und nicht mehr vom Körper ja aufgenommen werden kann und deswegen haben Kartoffeln vom Vortag immer ein bisschen weniger Kalorien als wenn ich sie frisch koche okay dann nehmen wir uns mal die pillkartoffel dann kommt erstmal ein klxs Frankfurter Soß oder gresauß besser gesagt wir wollen ja nicht das Original beleidigen weil wir weitere Zutaten hinzugefügt haben und dann nehmen wir einfach noch ein hart gekochtes Ei na geh auf so und natürlich das Auge ist mit wir brauchen natürlich noch ein bisschen Deko ich habe hier noch ein bisschen Kerbel übrisch schön mit reinpflanzen und Finger ablecken und schon ist unser einfach günstig gut restewertung die übrig gebliebenen Eier von Ostern und mit jede Menge Kräutern was richtig leckeres natürlich geht das auch mit heißen Kartoffeln und auch mit frisch gekochten heißen Eiern aber so ist das auch eine leckere Mahlzeit ja wenn euch das ganze gefallen hat würden wir uns natürlich wie immer freuen über ein Daumen hoch ein Kommentar und klar auch ein Abo bis zum nächsten Mal