京醬肉絲卷 酱香浓郁, 用春饼卷起肉丝和配菜食用, 美味赛过餐馆 | How to Make Shredded Pork with Sweet Bean Sauce

京醬肉絲卷 酱香浓郁, 用春饼卷起肉丝和配菜食用, 美味赛过餐馆！

调料汁：
葱碎 chopped Shallot
姜末 minced ginger
花椒 Sichuan peppercorn
料酒 cooking wine
盐巴 Salt
胡椒 white pepper
水 water

食材：
猪里脊肉 1条
大葱白 1根
甜面酱 2汤匙
黄酒 1汤匙
水 半杯
蛋清 一个
淀粉 1大勺
食用油 200克

配菜
胡萝卜丝 100克
香菇 5个
绿豆芽 100克
韭菜 100克
小黄瓜 250克

做法：
1. 先用上述调料做一个调料汁，大葱白切丝，里脊肉切丝
2. 调料汁倒入肉丝中，加淀粉顺着一个方向搅拌，加蛋清时期滑嫩，加油防粘连，搅拌均匀
3. 汽锅烧油至5成热，下肉丝滑炒至无生肉色后盛出。
4. 少许油中加一勺糖，炒成琥珀色加甜面酱，黄酒一勺，水半杯，炒至浓稠状，加入肉丝翻炒均匀盛出
5. 少许油炒配菜，先下胡萝卜丝炒至半熟，下香菇、绿豆芽、适量盐，炒熟后加韭菜，炒韭菜变色有光泽即可盛出
6. 将黄瓜切丝装盘
7. 事先做好冷藏的春饼，微波炉加热1分钟即可，用您喜欢的方式包入京酱肉丝和配菜食用，味道赛过餐馆。

春饼视频： https://youtu.be/wnzwimD_sk0
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BGM: Song in the forest
Composed and performed by Chen Heinrich

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