鑄鐵鍋西班牙海鮮飯|西班牙美食三部曲（一）正宗西班牙菜做法西班牙美食與法國蝸牛、義大利麵起名，並稱西餐三大名菜|海鮮愛好者必學

歡迎來到小曉炊煙 我們今天來做西班牙海鮮飯 這是西班牙三部曲的第一部 接下來我們還會做西班牙歐姆烘蛋和西班牙蒜油蝦 點擊訂閱按鈕，並打開旁邊的小鈴鐺，這樣就不會錯過了 首先準備各種海鮮，我在這裏準備了大蝦、海虹、魷魚、蛤蜊、澳帶 你也可以用你自己喜歡的其他海鮮 魷魚切成圈，其他的海鮮只要清洗乾淨，不需要額外處理 水燒開之後放入各種海鮮焯水 因爲一會我們還要放到米飯裏面燜 這裏的海鮮不需要煮太熟，再次燒開的時候就可以撈出來瀝水了 煮海鮮的水不要倒掉，撇去浮沫 也不要最下面沉底的殘渣，只取中間的部分 這些水一會用來燜米飯，可以讓米飯中帶有海鮮的味道 下面來準備一些配菜 歐芹莖葉分開，分別切碎，莖用來熗鍋，葉用來最後點綴 蒜瓣切碎 1/4個洋蔥切碎，紅燈籠椒1/4個，同樣切碎 正宗的西班牙海鮮飯裏面要放西班牙辣腸 如果沒有的話，可以用味道比較濃的其他香腸替代 一個大番茄表皮茄上十字花刀，用開水澆燙過之後剝去外皮 然後切碎成丁 因爲在這道菜中我們要把番茄燉成漿狀與米飯融合，去皮的這一步非常關鍵 西班牙海鮮飯中用的米是這種叫做Paella的西班牙短粒米 這種米口感更佳筋道 這裏千萬不要用口感軟糯的黏米，會影響整道菜的口感 這一袋是一磅的重量，做一次西班牙海鮮飯差不多用半磅就夠了 大口徑的鑄鐵鍋燒熱後轉爲中火 放入2湯匙的食用油，做這道菜用的油會比平時多一些 然後放入洋蔥、蒜和歐芹莖爆出香味 接下來放入香腸，同樣炒出香味 下面把番茄丁放入，並在這個時候加入鹽和胡椒 等番茄丁軟爛，放入西班牙米 並將剛纔處理過的煮海鮮的水倒入 將所有食材攪拌均勻並鋪平 下面轉爲小火，蓋上蓋子燜煮15分鐘 十五分鐘後 米飯已經熟了 下面將瀝乾水分的海鮮依次擺放在米飯上 儘量將海鮮的一部分埋進米飯裏面 可以讓海鮮和米飯的味道更好地融合 所有海鮮都放入之後，關火蓋蓋子繼續燜5分鐘 如果你用的不是鑄鐵鍋，那麼最後的5分鐘保持小火 五分鐘後 時間到了，打開蓋子 我們的西班牙海鮮飯就這樣做好了，你也來試試吧 如果今天的視頻對你有幫助，就幫我點個贊吧 感謝大家收看，我們下期再見 想看什麼，就快點在評論區，留言給我吧！ 喜歡我的視頻，就馬上訂閱吧 打開旁邊的小鈴鐺，纔不會錯過精彩內容哦~