西餐 呆滴廚房 兩分鐘學會一個菜 聖誕節那天做的簡易西班牙雜燴菜飯PAELLA即大家俗稱的西班牙海鮮飯 看我怎麼糟踐新西蘭國寶級食材南極鰲蝦的

hello 今天跟大家分享一個簡易的西班牙雜燴菜飯 因爲這是在聖誕節當天做的 超市都不開門 買不到太多的材料 那麼只能用比較好一點的主材了 今天用的是一公斤 只有12只的南極大熬蝦 好話不多說 先把鍋燒熱 熱過涼油 下入大概300克切塊的雞大腿肉 用鹽和胡椒調味 煸炒到雞肉出油上色 加入100克的幹西班牙臘味香腸 和50克帶肥油的火腿 轉中火煸炒 讓西班牙臘腸和火腿中的油 慢慢滲出 當鍋中的油變成漂亮的橘色時 加入一隻中號切丁的洋蔥 和一大把粗切的蒜粒 繼續用中火炒到洋蔥綿軟 此時加入一杯半 燴飯專用的西班牙短米 買不到的話 可以用意大利短米代替 實在買不到這些 就用墨西若的鮮米也可以 繼續用中火翻炒 讓米粒充分的浸潤 吸收了香氣和味道的油脂 加入大概200克的罐頭番茄 和少許的煙燻甜椒粉 略微的炒勻 然後倒入混合了 0.5克藏紅花的雞湯 雞湯的用量 可以根據你喜歡米飯的口感 不同而定 我今天用了4倍的量 及6倍雞湯 加入一些菜 我用了南瓜和荷蘭豆 大火煮開 然後轉到中火 煮到湯汁低於米飯 當聽到湯汁的沸騰聲 比較響亮的時候 放入南極蠔蝦和一些青豆 蓋上錫紙 轉中小火燜5到8分鐘 然後打開錫紙 開中火 轉圈移動鐵鍋 讓火力加熱更加的均勻 這一步是爲了有好吃的鍋巴 當聞到鍋巴香氣的時候 用勺子鏟鍋底檢查一下 如果鍋巴好了 那麼這個雜燴飯就完成了 放幾塊檸檬 撒上切碎的歐芹 就可以開吃了 一定要記住一點 西班牙雜燴菜飯 沒有鍋巴的話是不及格的 我們今天還烤了一些羊肉串 搭配着一起吃 那麼南極蠔蝦的成熟度 剛剛好非常能等 這個簡易版本的西班牙燴飯 你學會了嗎