許多人努力地減肥和塑身，卻總是瘦不下來，這是為甚麼呢？了解胰島素的運作方式，學會基本的飲食原則，對減脂將很有幫助【健康生活新知識】|2024年1月6日| #綠色東方

很多人都在追求完美的身材 努力地減肥和瘦身 卻總是瘦不下來 這是什麼原因呢 人體內有一種叫做胰島素的荷爾蒙 它在背後默默地影響著我們的體重和脂肪儲存 瞭解胰島素的運作方式 學會基本飲食原則 對減脂將有很大的幫助 胰島素是一種非常靈敏的荷爾蒙 能夠反映身體的能量狀態 喫任何食物都會引起它的波動 波動的速度和幅度會隨著食物的種類調整 例如 食物中的碳水化合物會迅速地被轉化為糖類 大量的能量就會進入身體 這時胰島素會快速地升高 促使血糖迅速進入細胞 使它立即被轉化為能量使用 而胰島素的最主要功能是儲存能量 它會將食物轉化為葡萄糖之後 促使葡萄糖進入肝臟和肌肉 在肝臟中被轉化為肝糖儲存起來 每個人的肝臟和肌肉都有儲存糖分的上限 一般來說 大約是400公克 肌肉較多的人 通常最多可以儲存500公克 這也意味著一般人的身體 只能儲存大約1600大卡的能量 當肝糖儲存達到上限時 多餘的糖分會被轉化為三酸甘油脂 也就是脂肪 脂肪最初在胰島素的作用下儲存在皮下 當皮下脂肪積聚過多時 會轉移堆積在二位性脂肪的位置 首先是內臟 若內臟空間不足 脂肪將尋找其它位置 可能影響到臟器 例如肝臟和胰臟 導致脂肪肝和胰臟脂肪堆積 這會危害健康 如果要消耗脂肪則需要另一種激素 升糖素 當胰島素上升時 升糖素一定下降 例如在餐與餐之間 或在夜晚休息時 身體仍然需要能量 這時血液中的胰島素下降到一定程度 就會叫醒升糖素 升糖素會促使肝臟和肌肉釋放肝糖 供給身體需要的能量 當肝糖消耗到一定程度時 升糖素會啟動解脂作用 開始消耗脂肪儲備 因此若需要減脂 飲食策略的目標 就是讓血糖平穩上升和下降 盡量避免胰島素升高 避免食用會引起胰島素急劇升高的食物就是關鍵 另一個要點是 餐與餐之間絕對不能喫零食 即使採用少喫多餐的方式 經常都喫小小份 也會導致胰島素不斷升高 進而使脂肪堆積