【海鲜色拉】超简单制作 清新爽口 海鲜 色拉 原汁原味

友间料理
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26 次觀看·2023年12月18日
圣诞节晚餐Menu中的头道色拉!
整个菜单:
前菜:海鲜色拉碗 - Seafod Salad Bowl
主菜:意式香草脆皮猪肉卷 - Porchetta
配菜一:烤什锦蔬菜配自制油醋汁 - Grilled Verg. With Vinaigrette
配菜二:意式芝士蛋卷 - Cheese Frittata
甜品一:提拉米苏 - Tiramisu 链接:
甜品二:意大利潘妮托尼圣诞面包配热萨巴雍 (Sabayon) - Panettone with Hot Sabayon
分享这些菜肴呢,希望能给大家一些灵感。在圣诞节吃什么的问题上不用头疼!
视频时间戳:
00:04 开始制作海鲜色拉
00:15 开始处理海鲜 虾仁开背
01:00 配方配料表
01:19 海鲜原物料焯水
02:20 调配酱汁
04:06 拌匀装盘
今天做的是一個海鮮沙拉
爽口的
爽口的 清淡一點
去刀,看看有沒有蝦線
原則上這個應該是比較乾淨的
稍微開一下背
確保萬一
以防萬一沒有蝦線
我買的還是比較乾淨的
開一刀 成熟也快
清口就把肉挖出來
這個是塊好肉
我們吃的干貝就是這塊肉
就是這個
碎殼不能放進去
這些東西等一下我們一起焯一下水
一起焯一下水就好了
這個速度快得不得了
全部焯水
這個製作也是非常的本味的
能夠體現海鮮食材的本味
就是焯完水以後濾乾水分
我們可以用廚房紙控一下水
然後用鹽 胡椒 檸檬汁 橄欖油
就是很乾淨的這種拌料
你最多就是放兩個櫻桃番茄
切成小的塊
然後眺一下顏色
加一點鹽
加底味和去除一些垃圾
不要放酒的
西餐,不放黃酒
把所有東西下去燙一下
就是湯燙熟
全部燙熟就好了
你燙熟以後原則上
你要放冰水
我們家裡現在沒有
你家裡没有的话
你就把它拿出来
讓它自然冷卻
就是已經開始滾了
這個時候就關火就好了
就好了
這樣就好了
几樣東西
這個是添加物
稍微來一點
小番茄
一個把它一切四
這個呢讓它繼續涼
不用去管她的
然後呢
我先把小番茄全部切一切
我們不浪費的
我們切下來把這個汁水
把這個汁水來做這個sauce
切片
不要切片
就半個半個
待會一捏就好了
把這個檸檬汁弄出來
檸檬的出汁率很高嘛
隨手一捏就這麼多
一過濾就好了
來
橄欖油
2:1
兩勺
檸檬汁
一勺
好
接下去
香草
鹽、胡椒
老樣子
就這點花頭
其實地中海飲食很健康
就是在這裡
東西少
就吃東西就要本味
這個是香草
混合香草
稍微拌一拌
對
然後呢放點鹽
鹽不要放太多
水裡焯的時候放過的
打點底味
也就一兩克
海鮮本身是有鹹味的
你抓一個吃吃看就知道了
稍微
搗勻它也就好了
打到油和水一樣的乳化
顏色上去了
發白了就好了
看到嗎
還是空氣進去了
很明顯
你手反面
去摸摸看
這東西涼掉了吧
背面
這還有一點點溫
為什麼要等它冷掉
擔心檸檬汁揮發掉
主要是怕檸檬汁揮發掉
好
接下來我們把小番茄
放上去
好我們把這個淋上去
Parsley碎
不燙了
不燙了就可以拌了
主要是怕檸檬汁揮發掉
稍微拌拌勻
讓它每個基本上能吃到點味
基本上吃到全都是本味
你幫我把這些都撒上去
來
好
那我們今天的食譜
基本上就好了
等會兒就可以去吃了
等會看一下全家做出來的效果
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