😍😍 Saftiger Apfelkuchen mit Spekulatius vom Blech einfach zubereitet | Thermomix® Rezepte
Dieser saftige Apfelkuchen mit Spekulatius ist nicht nur ein Fest für die Gäste, sondern auch für die Sinne – cremig, fruchtig und einfach unwiderstehlich. Thermomix® Expertin Dési zeigt dir, wie einfach du dieses leckere Weihnachtsdessert vom Blech zauberst. 🍰🎄 Also heißt es Rezept speichern und nachmachen! 😍
🥣 Zutaten für 24 Stücke
FÜR DEN TEIG
3 Eier
120 g Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
120 g Weizenmehl Type 405
0,5 TL Backpulver
FÜR DEN BELAG
1000 g Äpfel, geviertelt
250 g Apfelsaft
145 g Zucker
1 Prise gemahlener Zimt
35 g Vanillepuddingpulver
200 g Sahne
3 Blatt Gelatine
250 g Quark
125 g Joghurt
100 g Schmand
1 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 unbehandelter Zitrone
24 Spekulatiuskekse
AUSSERDEM
Backrahmen oder Backform (ca. 35 x 30 cm)
1️⃣ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Ggf. einen Backrahmen passend daraufstellen.
2️⃣ Für den Teig den Rühraufsatz einsetzen. Eier mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 8 Min. | 37 °C | Stufe 4 aufschlagen. Dann den Messbecher entnehmen und 8 Min. | Stufe 4 weiterschlagen. Mehl und Backpulver zugeben und 4 Sek. | Stufe 4 unterheben.
3️⃣ Den Teig auf das Blech geben und im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Min. backen. Den Teig aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
4️⃣ Inzwischen für die Füllung die Äpfel in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 6 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. 220 g Apfelsaft, 80 g Zucker und Zimt zugeben und 12 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 zum Kochen bringen.
5️⃣ In einer kleinen Schüssel den restlichen Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren und, sobald die Apfelmischung kocht, durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben. Die Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und für 1 Std. kalt stellen. Den Mixtopf spülen.
6️⃣ Den Rühraufsatz einsetzen. Für die Creme die Sahne in den kalten Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Die Sahne umfüllen.
7️⃣ Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Schmand, 65 g Zucker und Zitronensaft 30 Sek. | Stufe 4 vermengen.
8️⃣ Die Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen. Dann 4 EL der Quarkcreme einrühren. 1 Min. | Stufe 3 einstellen, dabei die Gelatine-Creme-Mischung durch die Deckelöffnung zugeben. Creme umfüllen und 15 Min. kalt stellen.
9️⃣ Die Sahne mithilfe des Spatels unter die Creme heben. Die Creme auf die gekühlte Apfelfüllung geben und für 2 Std. auskühlen lassen. Die Spekulatiuskekse auf dem Kuchen verteilen, in Stücke schneiden und servieren.