かぶの浅漬けの作り方☆作ってすぐ食べられる即席漬けレシピ♪味付け簡単！一度食べたら止まらない！皮を使った簡単レシピもご紹介☆-How to make turnip pickles-【料理研究家ゆかり】

今日はかぶの浅漬けを作りました [音楽] こんにちは料理研究家のゆかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル ですぜひチャンネル登録して楽しんでみて ください 今日はかぶの 浅漬けを作りたいと思いますはいという ことで今回はですねかぶを使った 即席浅漬けを作りたいと思います味付けを したらすぐそのまま食べれるので 忙しい時でもパパッと簡単に作ることが できますさらに株の皮を使った簡単 アレンジレシピも一緒にご紹介していき ます 材料は手軽で作り方もすごく簡単ですぜひ 最後まで楽しんでみてくださいそれでは どうぞ それでは今日の材料をご紹介します 材料はこちらですタブお砂糖 塩お酢だしの素 昆布茶白ごま今回はこちらの材料で作って いきますまずですねかぶなんですが今回は 2つ分です グラムで言うと2つ合わせて今の状態で約 500gになりますこちらは目安にしてみ てくださいそして今回の味付けのポイント は昆布茶です昆布茶を加えていただくと 旨味が加わって美味しい仕上がりになり ますさらにそこに 鰹のだしの素も加えていきますこの2つの 旨味が合わさることでより美味しい 仕上がりになりますそしてお酢に関しまし ては今回 米酢を使っていきますこちらはお好みで 穀物酢でもOKです 米酢を使っていただくとどちらかというと まろやかな仕上がりになります 穀物酢はすっきりとした仕上がりになり ますということで早速こちらの材料で作っ ていきます それではね早速作っていきますまず初めに 株を切っていきますこちらのカブなんです けれども今回このカブの葉の部分も一緒に 漬け込んでいくので必ず綺麗に洗って そして水分を拭き取ってくださいではまず ねこの葉の部分と実の部分を分けます 付け根の部分からだいたい5mm下ぐらい ですねここら辺から切り落とします この時ねカブが動くので手を怪我しない ようにだけ注意してくださいこちらの葉の 部分は後から切っていきますそれでは株の 革を剥いていきます株の皮を剥く時の ポイントなんですが 革は厚めに向くようにしてください 皮付近の部分には繊維がたくさんあるので 食べた時に口に残りやすくなりますなので 株の皮は厚めに向いてくださいこのね厚め に向いたかぶの革はですねちょっと もったいないので後で簡単なきんぴら レシピもご紹介したいと思いますそれでは ねちょっとね丸いので手を怪我しないよう に注意しながら剥いていってくださいでは 剥いていきます はいこのようにむいてください 厚み的にこのぐらいですねちょっと厚めに ね向いてくださいそれではねもう一つも 同じように剥いていきます はいカブの実の部分はこのように向いて くださいこちらの革の部分は後ほど使うの でこのまま取っておきましょうそれでは 続いてカブを切っていきますまずですね このカブを半分に切りますよいしょこれ から薄切りにしていくんですが 薄切りする時はですね見ていただくと 分かるんですけどこのように縦に線が入っ てるのわかりますかねこの 繊維を断ち切るように切ってくださいそう することで味のなじみが良くなりますこの ように横に置いて切っていくんですが今回 の株ね少し大きいのでまずこれをねさらに 半分にしてこれで薄切りにしていきます 小さい株の場合はそのまま切っていただい てもOKです 株の大きさに合わせて切ってくださいそれ では薄切りにしていきますだいたい3mm から5mm幅ぐらいで切ってみてください はいこのように切ってくださいそれではね こちらも同じように切っていきます はいオッケーですもう一つのカブのみも 同じように切ってください それではね続いてカブの葉っぱの部分です ねこちらはだいたい3cm幅ぐらいで切っ ていきます このね根元の部分はねちょっと土などが たまりやすいのでこちらをね今回は使わず にこの葉っぱの部分だけ使っていきますで はもう1本分ですねこちらも同じように 切っていきます カブの葉っぱはこれでOKですそうしまし たら続いてジップ袋を用意してください こちらはポリ袋などでもOKですこちらは ねはめ込みます はいでこのように口を広げてこの中に株 のみをまず入れてください そして 葉っぱも一緒に入れます そうしましたらここにまずね塩を加えます そしてあとはお砂糖も一緒に最初に加えて ください最初塩だけを入れてしまうと ちょっとね塩味が強くなってしまいますの でお砂糖も一緒に入れてくださいそしたら 少しね空気を入れてそして 口を閉じます そして袋をシャカシャカ振ってお砂糖と塩 全体になじませてください はいこのように全体に馴染んだら今度は 空気を抜きますはいそして 軽くね揉み込んでください このように30秒ほど揉み込んだらまたね しっかりと空気を抜きます そして口を閉じますはいそしたらですね このまま10分ほど置いてくださいそう するとね株から水分が出てきます 株の水分をね一度出していただくことで その分味がなじみやすくなりますではね このまままず10分おきたいと思います それではですねかぶを漬け込んでいる間に かぶの皮を使った簡単きんぴらレシピをご 紹介していきたいと思います 材料はこちらですカブの皮お醤油みりん 料理酒お砂糖ごま油白ごま 唐辛子こちらの材料で作っていきます今回 ね唐辛子を入れるんですが辛いのが苦手 だったりお子様が召し上がる場合は抜いて いただいてオッケーですということで早速 こちらの材料で作っていきます それでは作っていきますまずはじめにこの カブの顔ですねこちら細切りにしていき ます切りやすい枚数だけ重ねて細切りにし ましょう このぐらいの細切りにしてくださいそれで はね残りも同じように細切りにしていき ます はいオッケーですこのように切って ください今回ね皮だけでだいたい約90g になりますこちらは目安にしてみて くださいそれでは続いて唐辛子ですこちら をキッチンバサミを使って切っていきます まず半分に切りますそして 種を取り除いてくださいこの唐辛子に関し ましてはすでに輪切りになってるものも 売ってるのでそちらを使っていただいても OKですあとはですね輪切りにしていき ましょうはい 唐辛子はこれでOKですそれではね作って いきますまずフライパンにごま油です そして火にかけます 火にかけたらねまずごま油を全体に回して くださいはいで30秒ほど温めたらここに かぶの皮を入れます そして 炒めましょう 火加減は中火です 半分くらいですね 火が通ったらここに料理酒を加えます そして 炒めましょう キャットの馴染んだら続いてここにみりん とあとはお砂糖を加えますお醤油はね一番 最後に加えるようにしてください最初は このようにね甘味を入れていきます今結構 ね水分があると思うんですがこの水分が 半分ぐらいになるまでねまず炒めて ください結構ねかぶの皮が厚いので しっかりめにね今回は炒めていきます 水分の半分ぐらい飛んだらここにお醤油を 加えますそしてあとは 唐辛子そして白ごまを入れてくださいこれ で混ぜましょう はいOKです火を止めます気持ちね ちょっと水分が残るぐらいですねこの ぐらいに仕上げてくださいこれで簡単 きんぴらの完成ですこんな感じでとても 柔らかい食感のきんぴらに仕上がってます ぜひねこちらも合わせて作ってみて下さい それではねこちらも10分経ちました ちょっとね斜めにしていただくと分かるん ですがこのように水分が出てきてますまず こちらの水分をしっかりと絞っていきたい と思いますそれでは口を開けます はいそして ぎゅっと絞っていきますできるだけ しっかりめに絞ってください はいこんな感じです 絞ったものはボールの中に入れましょうで はね残りも同じように絞っていきます [音楽] はいこのように絞ってください 株からはねこれだけ水分が出てますあとは もう調味料和えていくだけなのですごく 簡単ですまずここにだしの素そして 昆布茶あとはお酢そして白ゴマですこれを よく和えましょう ちょっとねお箸でやりにくい時は手で 揉み込んじゃってくださいそしてしっかり ね全体になじませてください 混ぜむらがないようにだけ注意して ください はいこんな感じに仕上がりましたこちらを ですねこの後付け込まずにそのまま 召し上がっていただいてOKです はいこれでカブの浅漬けの完成ですこんな 感じに仕上がりましたこのようにしっかり 味もなじんで 美味しそうに仕上がってますそしてこちら がですね株の余った顔で作った 柔らかきんぴらですぜひこちらも合わせて 作ってみてくださいこれで完成ですそれで は早速いただきたいと思いますでは いただきます もう [音楽] 旨味たっぷりですごく美味しいですそして しっかり味も染み込んでます 美味しいかぶの葉っぱもすごく美味しい です 続いてこちらきんぴらもいただきたいと 思いますいただきます [音楽] もうこれはご飯が欲しくなりますね結構ね 味はしっかり目についてます 美味しいかぶの皮がね全体的にちょっと とろっと柔らかい仕上がりになってます [音楽] はいということで今日も美味しく仕上がり ました今回のかぶの浅漬けのポイントです まず今回味付けに 昆布茶と出汁の素を加えましたこちら2つ の旨味を入れていただくことでとても 美味しい仕上がりになりますぜひね昆布茶 と出汁の素を使って作ってみてください 昆布茶に関しましては梅入りの昆布茶も ありますのでもし梅がお好きな方はね そちらを使って頂いても美味しいと思い ますそして今回はですねかぶの葉っぱと実 の部分を一緒に漬け込みましたなので しっかり切る前に洗ってそして水分を 拭き取ってから切るようにしてください そしてカブの実の部分を切る時のポイント なんですがまず初めに厚めに皮を剥いて ください 株の皮付近のところは結構繊維がたくさん 入ってますので食べた時に口に残りやすく なりますなので必ず 厚めに置くようにしてくださいそしてその 後はですね 繊維を断ち切るように切ってみてください そうするとね食べた時に食感も柔らかく なってかつですね味もなじみやすくなり ますそしてその後ですね最初に塩とでも 見込んでくださいそうすることで 株の水分を出すことができます 塩だけで揉み込んでしまうとちょっと しょっぱくなってしまいますのでお砂糖も 合わせて揉み込むようにしてください そして水分が出た株に関しましては しっかりと水分を絞るようにしてください しっかり水分を絞った後は後は味付けする だけなのでとても簡単です調味料を加えて 和えた後はそのまますぐ召し上がって いただけますそして今回はかぶの皮を使っ てきんぴらも作りました今回ね食感を少し 柔らかめに仕上げてますもしシャキシャキ という食感を残したい場合は調味料を全て 半量で作ってみてくださいそうすることで 水分を飛ばす作業がないのでその分 シャキッとした仕上がりになりますぜひね こちらも合わせて作ってみてください こちらの日持ちなんですが冷蔵で保存して 大体23日ぐらいで召し上がっていただけ たらと思います 材料が手軽で作り方もすごく簡単です とても美味しいのでぜひ作ってみて下さい はいということで今日はかぶの浅漬けを 作りました私のチャンネルでは他にも たくさんの動画を配信してますぜひ チャンネル登録で楽しんでみてください そしてTwitterインスタ Facebooktiktokこちらにも 色々アップしていますので 是非いいねフォローをシェアしていただけ たら嬉しいですよろしくお願いしますと いうことで今日はこの辺で終わりたいと 思います本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました 是非グッドボタンもよろしくお願いします それではまた次回の動画でお会いし ましょう バイバイ