拌白菜心 酸甜开胃 清脆爽口 Chinese Cabbage Salad

拌白菜心 酸甜开胃 清脆爽口 Chinese Cabbage Salad

白菜心拌海蜇皮是东北家喻户晓的家常菜。口味上的特点是酸酸甜甜，几种配菜经过适当的处理，都非常清脆爽口。它不仅是一道夏天绝佳的解暑菜，也因着它漂亮丰富的色彩搭配，即便是在年夜菜大餐里也毫不逊色。我这次买到的是即食海蜇皮。如果你买的是盐渍海蜇皮，需要提前泡水3-4个小时，去除过多的盐分，做凉拌菜才不会太咸。泡过水的海蜇皮放到80度的温开水中快速焯一下，捞出来放到冷水中浸泡备用。海蜇皮焯水的水温不可以过高，时间也不能长了。否则，海蜇皮就迅速卷起来变小，口感上也变得很老而嚼不动。

YouTube链接：https://youtu.be/Losp5EMEkZ8

【配方】
配菜：
白菜心 280g
胡萝卜 20g
干黑木耳 2g (1 汤匙)
鸡蛋 2个大号蛋
即食海蜇皮 120g (约½ 杯)
干龙口粉丝 12g (⅓ 块)
新鲜橘子皮 15g (¼ 杯)
香菜 20g (1 杯)

大蒜汁配方：
大蒜 25g (将近1 头)
海盐 3g (½ 茶匙)
白砂糖 22g (2 汤匙)
米醋 16g (⅛ 杯)
鸡精 3g (1 茶匙 )
香油 5g (1 茶匙)

[Recipe]
Vegetables:
Chinese (Napa) Cabbage Heart 280g
Carrot 20g
Dried Black Fungus 2g (1 Tbsp)
Eggs 2 Large Ones
Instant Jellyfish 120g (About ½ Cup)
Dried Longkou Vermicelli 12g (⅓ Of One Piece)
Fresh Mandarin Skin 15g (¼ Cup)
Cilantro 20g (1 Cup)

Garlic Dressing:
Garlic 25g (Almost 1 Head)
Sea Salt 3g (½ Tsp)
Granulated Sugar 22g (2 Tbsp)
Rice Vinegar 16g (⅛ Cup)
Chicken Bouillon Powder 3g (1 Tsp )
Seasame Oil 5g (1 Tsp)