牛肉包子 牛肉洋葱包子 Beef Baozi

包子/ Baozi，是北方人家里最普通不过的面食了。包子的做法，按发酵方式区分，可以分为一次发酵和二次发酵。这次我们做的牛肉包子用的是一次发酵的方法。一次发酵的优点是省去了其中一次发酵和排气的时间，面食表面容易做的光滑。缺点是面食放凉之后，相比二次发酵的面食，会硬一点点。如果现做现吃，这完全不是一个问题。如果留着下一顿吃，吃之前微波炉加热一下，包子皮就又回复松松软软的状态了。⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️

【配方】
包子面团 (做7个大包子):
中筋面粉 200克
低筋面粉 100克
酵母 3克
细白糖 3克
泡打粉 2克
油 8克

牛肉洋葱包子馅 (做7个大包子):
牛肉(带肥) 150克
生抽 12克
老抽 6克
盐 2.5克
白胡椒粉 0.5克
无盐鸡汤 50克
洋葱 70克
葱 6克
姜 5克
油 12克
香油 5克

[Ingredients]
Baozi Fillings (This recipe makes 7 Baozi):
Beef (With Fat) 150g
Light Soysauce 12g
Dark Soysauce 6g
Salt 2.5g
Ground White Pepper 0.5g
Chicken Broth (No Salt) 50g
Onion 70g
Chopped Green Onion 6g
Finely Grated Ginger 5g
Oil 12g
Sesame Oil 5g

Baozi Dough (This recipe makes 7 Baozi):
All-purpose Flour 200g
Cake & Pastry Flour 100g
Instant Yeast 3g
Sugar 3g
Baking Powder 2g
Oil 8g

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