點豆腐 滷水/石膏/內酯3種做法 不敗配方 從原理到方法都齊活了 Homemade Tofu in 3 ways

我们最近从做豆浆开始，然后做了豆腐脑，最后分享经典的三种豆腐的做法。家里剩的豆浆可以做豆腐脑，或者换换口味把豆浆点成热乎乎的豆腐。有多久没吃过豆腐摊上热气腾腾的豆腐了？

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【配方】
卤水豆腐:
液体盐卤 14克 (2 茶匙)
温水 80克 (⅓ 杯)
熟豆浆 1920克 (8 杯)

石膏豆腐:
石膏粉 6克 (1½ 茶匙)
温水 80克 (⅓ 杯)
熟豆浆 1920克 (8 杯)

内酯豆腐:
内酯 5克 (1 茶匙)
温水 30g (2 汤匙)
熟豆浆 1920克 (8 杯)

温馨提示：
自制豆浆的水豆比例是
干黄豆:水=1:8 (体积比)

[Ingredients]
Tofu Made With Nigari:
Liquid Nigari 14g (2 Tsp)
Warm Water 80g (⅓ Cup)
Fully Cooked Soy Milk 1920g (8 Cups)

Tofu Made With Gypsum:
Gypsum 6g (1½ Tsp)
Warm Water 80g (⅓ Cup)
Fully Cooked Soy Milk 1920g (8 Cups)

Tofu Made With GDL:
GDL 5g (1 Tsp)
Warm Water 30g (2 Tbsp)
Fully Cooked Soy Milk 1920g (8 Cups)

Friendly reminder:
For the homemade soybean milk, the dried soybeans to water ratio are 1:8 by volume.

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