千层烧饼 Thousand Layer Flatbread

熬油酥大家可以提前做，油酥里面没有水，冰箱冷藏能放挺长时间。我自己经常会一次性多做点儿油酥，想吃烧饼的那天就只发面、烤饼，特别省事儿。
⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️

【配方】
此配方做6个烧饼
面团：
中筋面粉 300克 (2 杯)
酵母 2克 (½ 茶匙)
油 15克 (1 汤匙)
盐 2克 (½ 茶匙)
水 150克 (½ 杯+ 2 汤匙)

油酥：
油 105克 (½ 杯)
中筋面粉 100克 (½ 杯+1½ 汤匙)
生姜 15克 (2 汤匙)
大葱 10克 (2 汤匙)
花椒粒 5克 (½ 汤匙多) (研磨出1克花椒粉)
盐 2克 (½ 茶匙)

面糊水:
水 15克 (1 汤匙)
中筋面粉 4克 (1 茶匙)
白糖 2克 (½ 茶匙)
白芝麻 50克 (⅓ 杯)

其他:
中筋面粉 15克 (1 汤匙) (撒在油酥上)

[Ingredients]
This recipe makes 6 flatbreads
Dough:
All-purpose Flour 300g (2 Cups)
Yeast 2g (½ Tsp)
Oil 15g (1 Tbsp)
Salt 2g (½ Tsp)
Water 150g (½ Cup+ 2 Tbsp)

Fluid Shortening:
Oil 105g (½ Cup)
All-purpose Flour 100g (½ Cup+1½ Tbsp)
Ginger 15g (2 Tbsp)
Long Green Onion 10g (2 Tbsp)
Sichuan Peppercorn 5g (½ Tbsp+) (Ground pepper 1g)
Salt 2g (½ Tsp)

Flour paste:
Water 15g (1 Tbsp)
All-purpose Flour 4g (1 Tsp)
Sugar 2g (½ Tsp)
White Sesame Seeds 50g (⅓ Cup)

Other:
All-purpose Flour 15g (1 Tbsp) (on the fluid shortening)

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