家庭小法棍 Homemade Sourdough Demi Baguettes

配方：

高筋粉 bread flour 225g
黑麦粉 rye flour 25g
水 water 185g
酵头 levain 75g
盐 salt 5g

去年用T65面粉做了很好吃的法棍，今年面粉也不好买。
就用家里的高筋粉加一点黑麦粉做了小法棍，大小朋友都很喜欢吃。
和乡村面包那么大体积不太一样，法棍的外壳占比很大，
如何做得皮薄而焦脆，同时内里又多洞而蓬松，
另外用纯鲁邦种，发酵不太容易掌控。视频里会分享一些我的实践体会：）
在家做法棍，吃的就是一个新鲜出炉，没有比这个更让人越挫越勇的了！