家庭小法棍 Homemade Sourdough Demi Baguettes

配方：

高筋粉 bread flour 225g
黑麥粉 rye flour 25g
水 water 185g
酵頭 levain 75g
鹽 salt 5g

去年用T65麵粉做了很好吃的法棍，今年麵粉也不好買。
就用家裏的高筋粉加一點黑麥粉做了小法棍，大小朋友都很喜歡吃。
和鄉村麵包那麼大體積不太一樣，法棍的外殼占比很大，
如何做得皮薄而焦脆，同時內里又多洞而蓬鬆，
另外用純魯邦種，發酵不太容易掌控。視頻里會分享一些我的實踐體會：）
在家做法棍，吃的就是一個新鮮出爐，沒有比這個更讓人越挫越勇的了！