Coffee Ice Cream Recipe 咖啡雪糕食谱 Recette de crème glacée au café コーヒーアイスクリームのレシピ 커피 아이스크림 레시피

配料

4个蛋黄
牛奶300g
糯米粉(或玉米淀粉)8g
可可粉16g
速溶咖啡5g
糖100g
淡奶油(35%) 250g

黑巧克力(57.9%) 150g
牛奶巧克力(33.6%)150g
可可脂75g




Ingredients

4 egg yolks
Milk 300g
Glutinous rice flour (or cornstarch) 8g
Cocoa powder 16g
Instant coffee 5g
Sugar 100g
Whipping cream(35%) 250g

Dark Chocolate (57.9%) 150g
Milk chocolate (33.6%) 150g
Cocoa Butter 75g




Ingrédients

4 jaunes d'œufs
Lait 300g
Farine de riz gluant (ou fécule de maïs) 8g
Cacao en poudre 16g
Café instantané 5g
Sucre 100g
Crème liquide(35%) 250g

Chocolat noir (57.9%) 150g
Chocolat au lait (33,6%) 150g
Beurre de Cacao 75g