【好菜上桌】春筍桂花翅 Scalded Shark's Fin with Stir Fried Bamboo Shoots and Osmanthus ~嘉賓蔡宗憲

🥗蔡宗憲主廚～春筍桂花翅
材料：綠竹筍2支、散魚翅4兩、紅椒2兩、黃椒2兩、青椒2兩、雞蛋2顆、大黃瓜1條、紅蘿蔔1條、洋蔥絲2兩
調味料：雞汁少許
做法:
1.綠竹筍洗淨連殼煮熟，再把殼剝掉備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮煮熟備用。
3.去殼綠竹筍切絲備用。
4.紅、黃、青椒洗淨切絲備用。
5.雞蛋打散用150度油溫炸成蛋絲備用。（先把油轉動一下，再放入蛋液，炸至酥）
6.大黃瓜、紅蘿蔔對切後切片，再依序排入盤中備用。
7.煮沸水燙熟椒類，再拿起。再放入筍絲燙熱拿起。散魚翅燙熱濾乾備用。
8.起一油鍋放入洋蔥絲爆香，再加一半的蛋絲起油泡，放入綠竹筍絲炒勻，加入雞汁或鹽、糖調味，拌熟起鍋上盤(鍋中留1/4筍絲)。
9.鍋中剩餘之筍絲加入散魚翅再次拌勻炒熟，放入鋪在盤中的筍絲，再擺上香菜點綴即可。
🧏‍感謝場地提供：柳川日本料理
🧏‍製作：華紋 攝影：羽心/鈞培 剪輯：年潔 翻譯：麗華 企畫：瓊紋 字幕：芷嫻
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