Flourless Chocolate Hazelnut RollCake Gluten free 无面粉巧克力榛子蛋糕卷无麸 Gâteau roulé au chocolat sans farine

Ingredients

Flourless chocolate cake
Mold of 28cm x 28cm
Dark chocolate 140g
Milk 30g
Espresso 20g
4 egg yolks
Sugar 40g
4 egg whites
Salt 1g
Sugar 60g
180℃(356℉) for 12 minutes

Chocolate Hazelnut Cream
Dark chocolate 60g
Liquid cream (For ganache) 50g
Hazelnut Pralines 40g
Cream liquid 150g

Chocolate hazelnut glaze
Dark chocolate 250g
Cocoa butter 50g
Hazelnuts chopped 60g
(Cocoa butter can be replaced with unsalted butter)



配料

无面粉巧克力蛋糕
28cm x 28cm的模具
黑巧克力140g
牛奶30g
浓咖啡20g
4个蛋黄
糖40g
4个蛋清
盐1g
糖60g
180℃(356℉)烤12分钟

巧克力榛子奶油
黑巧克力60g
液体奶油(甘纳许用)50g
榛子果仁糖(普拉琳)40g
液体奶油150g

巧克力榛子淋面
黑巧克力250g
可可脂 50g
榛子碎 60g
(可可脂可以用无盐黄油代替)



Ingrédients

Gâteau au chocolat sans farine
Moule de 28cm x 28cm
Chocolat noir 140g
Lait 30g
Espresso 20g
4 jaunes d'oeuf
Sucre 40g
4 blancs d'oeufs
Sel 1g
Sucre 60g
180 ℃(356℉) pendant 12 minutes

Crème au chocolat et aux noisettes
Chocolat noir 60g
Crème liquide (Pour la ganache) 50g
Pralines aux noisettes 40g
Crème liquide 150g

Glaçage au chocolat et aux noisettes
Chocolat noir 250g
Beurre de cacao 50g
Noisettes hachées 60g
(Le beurre de cacao peut être remplacé par du beurre non salé)