🍁Une journée dans une assiette équilibrée. Recettes « Pumpkin » du petit dej au diner !🍁

Je vous partage des recettes originales pour cette nouvelle journée dans une assiette équilibrée.

Recettes de saison et facile à faire !

Recettes bonus en fin de vidéo 😉

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INGREDIENTS DES RECETTES :

Faire cuire à la vapeur 500 gr de chair de butternut pendant 20 minutes, égoutter et mixer pour réaliser la purée utilisée dans les 3 premières recettes.

🍁 Porridge classique à la butternut 🍁
- 30 à 50 gr de flocons d'avoine
- 20 gr de purée de butternut
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à thé de mélange "pain d'épices"
- 1 cuillère à café de miel
- lait de coco (en fonction de la consistance souhaitée)
TOPPING : noix de pécan et mélange pain d'épices

🍁 Gaufres salées à la Butternut 🍁
(Quantités pour 6 gaufres, 1 à 2 par personnes )
- 150 gr de farine de sarasin
- 1 petite cuillère à café de bicarbonate (+ 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 150 gr de purée de butternut
- 2 oeufs
- 150 ml de lait végétal
- sel et poivre
GARNITURE : poêlée de champignons : 400 gr pour 2 personnes, ail persil... 40 à 50 gr de saumon par personne.
ACCOMPAGNEMENT : jeunes pousses d'épinards, radis blue candle, graines de courge et tournesol (assaisonnement par personne : 1 cuillère à café d'huile de colza, 1 cuillère à café d'huile d'olive, vinaigre balsamique), cream cheese sans lactose.

🍁 Flan butternut, noisette et vanille 🍁
- 200 gr de purée de butternut (ou 150 gr de purée de butternut + 50 gr de purée de pomme)
- 40 gr de poudre de noisette
- 100 ml de lait végétal
- 2 oeufs
- 20 gr de sucre de coco
- 20 gr de farine de riz
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
CUISSON : 25 minutes à 200 °C
TOPPING : yaourt coco, noisette et sirop d'agave pour les gourmands 😉

🍁 Velouté à la butternut et châtaigne 🍁
- 400 gr de morceaux de butternut
- 100 gr de châtaignes (en conserve)
- 1/2 oignon simiane ou 1 échalote
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes
- 100 ml de crème de noix de cajou
ACCOMPAGNEMENT : salade d'endives, 100 gr de tofu fumé, 1/4 de pomme, quelques noix, ciboulette, huile d'olive et vinaigre de cidre. Crackers aux graines, pain de seigle ou pain des fleurs (adapter les quantités en fonctions de vos besoins)

Pour le cream cheese sans lactose j'ai utilisé un pot de 400 gr de yaourt soja nature.

A bientôt,

Ludylice ✨