Pistachio Strawberry Mousse Cake 开心果草莓慕斯蛋糕 Gâteau mousse à la pistache et aux fraises

Ingredients

Strawberry jelly
Chopped strawberries 80g
Strawberry puree 80g
Sugar 20g
Gelatin 2.5g

Biscuit
1 egg et 1 egg yolk
Sugar 30g
Cake flour 25g
1 egg white
Sugar 20g
180°C (356°F) for 10 minutes

Pistachio Mousse
Gelatin 10g
2 egg yolks
Sugar 20g
Milk 150g
Pistachio paste 50g
Liquid cream 180g

Assembly and decoration
White chocolate 70g
Cocoa butter 70g
Some red pigment
Chocolate plastic(Modelling chocolate)
Chocolate


配料

草莓果冻
草莓丁 80g
草莓果茸80g
糖20g
吉利丁2.5g

饼底
1个鸡蛋+1个蛋黄
糖30g
低筋面粉25g
1个蛋清
糖20g
180℃(356℉)烤10分钟

开心果慕斯
吉利丁10g
2个蛋黄
糖20g
牛奶150g
开心果膏50g
液体奶油180g

组装和装饰
白巧克力70g
可可脂70g
一些红色色素
塑形巧克力
巧克力


Ingrédients

Gelée de fraise
Fraises hachées 80g
Purée de fraises 80g
Sucre 20g
Gélatine 2.5 g

Biscuit
1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
Sucre 30g
Farine T45 25g
1 blanc d'oeuf
Sucre 20g
180°C (356°F) pendant 10 minutes

Mousse à la pistache
Gélatine 10g
2 jaunes d'oeuf
Sucre 20g
Lait 150g
Pâte de pistache 50g
Crème liquide 180g

Montage et décoration
Chocolat blanc 70g
Beurre de cacao 70g
Un peu de pigment rouge
Plastique chocolat (modelage du chocolat)
Chocolat