Brioche Burger Buns Recipe 布里歐修餐包食譜 Recette de Brioche Burger Buns ブリオッシュバーガーバンズ レシピ 브리오슈 버거 번 레시피

配料

高筋粉250g
牛奶110g
全蛋液50g
鹽5g
糖20g
鮮酵母(高糖)8g
冷藏黃油70g
25℃(77℉)發酵50分鐘左右
然後30℃(86℉)發酵1小時
180℃(356℉)烤15分鐘



Ingredients

Bread flour 250g
Milk 110g
Whole egg liquid 50g
Salt 5g
Sugar 20g
Fresh yeast (high sugar) 8g
Refrigerated butter 70g
Fermentation at 25℃(77℉) for about 50 minutes
Then fermentation at 30℃(86℉) for 1 hour
180°C (356°F) for 15 minutes




Ingrédients

Farine T65 250g
Lait 110g
Oeuf entier liquide 50g
Sel 5g
Sucre 20g
Levure fraîche (pour pâte sucrée) 8g
Beurre réfrigéré 70g
Fermentation à 25℃(77℉) environ 50 minutes
Puis fermentation à 30℃(86℉) pendant 1 heure
180°C (356°F) pendant 15 minutes