Banana mousseline cream cake 香蕉慕斯林奶油蛋糕 Gâteau à la crème mousseline à la banane

Ingredients

Joconde biscuit
Almond flour 80g
Icing sugar 80g
4 egg yolks
Melted unsalted butter 50g
4 egg whites
Sugar 100g
Cake flour 80g
200°C (392°F) for 15 minutes

Banana mousseline cream
Banana 150g
Milk 250g
Sugar 30g
Cake flour 30g
3 egg yolks
Sugar 30g
Softened unsalted butter 250g

Rum syrup
Water 120g
Gold Rum 20g
Sugar 20g

Assembly and decoration
Mold of 30cmx10cmx5cm
Lemon juice
Icing sugar
Whipped cream
Banana
Mint



配料

乔孔达饼干
杏仁粉80g
糖粉80g
4个蛋黄
融化的无盐黄油50g
4个蛋清
糖100g
低筋面粉80g
200℃(392℉)烤15分钟

香蕉慕斯林奶油
香蕉150g
牛奶250g
糖30g
低筋面粉30g
3个蛋黄
糖30g
软化无盐黄油250g

朗姆糖浆
水120g
金朗姆20g
糖20g

组装和装饰
30cmx10cmx5cm的模具
柠檬汁
糖粉
打发奶油
香蕉
薄荷



Ingrédients

Biscuit Joconde
Poudre d'amande 80g
Sucre glace 80g
4 jaunes d'oeuf
Beurre fondu non salé 50g
4 blancs d'oeufs
Sucre100g
Farine T45 80g
200°C (392°F) pendant 15 minutes

Crème mousseline à la banane
Banane 150g
Lait 250g
Sucre 30g
Farine T45 30g
3 jaunes d'oeuf
Sucre 30g
Beurre non salé ramolli 250g

Sirop de rhum
Eau 120g
Rhum doré 20g
Sucre 20g

Montage et décoration
Moule de 30cmx10cmx5cm
Jus de citron
Sucre glace
Crème fouettée
Banane
Menthe