Chocolate Hazelnut praline paste Tart 巧克力流心榛子挞 Tarte au chocolat et aux noisettes pralinées

Ingredients

Cocoa Tart
Cake flour 155g
Icing sugar 65g
Almond flour 20g
Cocoa powder 15g
Salt 1g
Unsalted butter (cold) 100g
1 egg (about 50g)
150°C (302°F) for 15 minutes

Hazelnut Cream
Hazelnut praline paste(50%) 120g
Liquid cream (38%) 60g

Chocolate Cream
Liquid cream (38%) 300g
3 egg yolks
Sugar 20g
Dark chocolate 100g

Chocolate


配料

可可挞
低筋面粉155g
糖粉65g
杏仁粉20g
可可粉15g
盐1g
无盐黄油(冷)100g
1个鸡蛋(大约50g)
150℃(302℉)烤15分钟

榛子奶油
焦糖榛子酱(50%) 120g
液体奶油(38%) 60g

巧克力奶油
液体奶油(38%)300g
3个蛋黄
糖20g
黑巧克力100g

巧克力


Ingrédients

Tarte au cacao
Farine T45 155g
Sucre glace 65g
Poudre d'amande 20g
Poudre de cacao 15g
Sel 1g
Beurre non salé (froid) 100g
1 œuf (environ 50g)
150°C (302°F) pendant 15 minutes

Crème au noisette
Pâte de praliné noisettes(50%) 120g
Crème liquide (38%) 60g

Crème au chocolat
Crème liquide (38%) 300g
3 jaunes d'oeuf
Sucre 20g
Chocolat noir 100g

Chocolat