Coffee and Chocolate Meringue Cookie Roll Cake 咖啡巧克力蛋白饼蛋糕卷 Gâteau roulé au café et au chocolat

Ingredients

Chocolate meringue cookies
Egg white 40g
Some lemon juice
Icing sugar 10g
Milk powder 6g
Corn starch 3g
85℃(185℉) for 80 minutes
Chocolate peanut paste
(Please see my previous video)

Coffee sponge cake
Baking pan of 35cm x 25cm
1 egg + 2 egg yolks
Instant coffee 2g
Sugar 70g
Cake flour 50g
2 egg whites
Sugar 40g
200℃(392℉)for 7 minutes

Coffee Chantilly Cream
Liquid cream (38%) 200g
Sugar 20g
Instant coffee 2g

Some coffee


配料

巧克力蛋白饼
蛋清 40g
一些柠檬汁
糖粉10g
奶粉6g
玉米淀粉3g
85℃(185℉)烤80分钟
巧克力花生淋酱
(请看我的往期视频)

咖啡海绵蛋糕
35cm x 25cm的烤盘
1鸡蛋＋2个蛋黄
速溶咖啡2g
糖70g
低筋面粉50g
2个蛋清
糖40g
200℃(392℉)烤7分钟

咖啡香缇奶油
液体奶油(38%) 200g
糖20g
速溶咖啡2g

一些咖啡


Ingrédients

Biscuits à la meringue au chocolat
Blanc d'oeuf 40g
Un peu de jus de citron
Sucre glace 10g
Lait en poudre 6g
Amidon de maïs 3g
85℃(185℉) pendant 80 minutes
Pâte de cacahuètes au chocolat
(Veuillez voir ma vidéo précédente)

Génoise au café
Plaque de cuisson de 35cm x 25cm
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
Café instantané 2g
Sucre 70g
Farine T45 50g
2 blancs d'oeufs
Sucre 40g
200℃ (392℉) pendant 7 minutes

Crème Chantilly Café
Crème liquide (38%) 200g
Sucre 20g
Café instantané 2g

Du café