Mont blanc chestnut cake 蒙布朗栗子蛋糕 Mont blanc Gâteau aux marrons モンブラン栗ケーキ 몽블랑 밤 케이크

Ingredients

Meringue cookies
Egg white 40g
Sugar 40g
Icing sugar 40g
80°C (176°F) for 3 hours

Chestnut cream
Chestnut puree 400g
Butter 200g
Rum 5g

Assembly and decoration
Whipped cream 400g
Candied chestnuts
Chestnut Chiffon Cake
Icing sugar



配料

蛋白糖
蛋清40g
糖40g
糖粉40g
80℃(176℉)烤3小时

栗子奶油
栗子泥400g
黄油200g
朗姆酒5g

组装和装饰
打发淡奶油400g
糖渍栗子
栗子戚风蛋糕
糖粉



Ingrédients

Biscuits à la meringue
Blanc d'oeuf 40g
Sucre 40g
Sucre glace 40g
80°C (176°F) pendant 3 heures

Crème aux marrons
Purée de marrons 400g
Beurre 200g
Rhum 5g

Montage et décoration
Crème fouettée 400g
Marrons glacés
Gâteau en Mousseline de soie aux marrons
Sucre glace