奧利奧巧克力流心月餅

配料

巧克力流心
黑巧克力50g
淡奶油(38%) 50g
牛奶40g

面团
糯米粉50g
大米粉50g
澄粉20g
可可粉10g
糖10g
蜂蜜25g
玉米油25g
牛奶185g

基础馅
4个鸡蛋
糖80g
牛奶135g
淡奶油70g
奶粉80g
澄粉70g
黄油50g

奥利奥
基础馅165g
盐1g
淡奶油30g
奥利奥20g



Ingredients

Chocolate ganache
Dark Chocolate 50g
Whipping cream (38%) 50g
Milk 40g

Dough
Glutinous rice flour 50g
Rice flour 50g
Wheat starch 20g
Cocoa powder 10g
Sugar 10g
Honey 25g
Corn oil 25g
Milk 185g

Basic stuffing
4 eggs
Sugar 80g
Milk 135g
Whipping cream 70g
Milk powder 80g
Wheat starch 70g
Butter 50g

Oreo
Basic stuffing 165g
Salt 1g
Whipping cream 30g
Oreo 20g



Ingrédients

Ganache au chocolat
Chocolat noir 50g
Crème liquide (38%) 50g
Lait 40g

Pâte
Farine de riz gluant50g
Farine de riz 50g
Amidon de blé 20g
Cacao en poudre 10g
Sucre 10g
Miel 25g
Huile de maïs 25g
Lait 185g

Remplissage de base
4 œufs
Sucre 80g
Lait 135g
Crème liquide 70g
Lait en poudre 80g
Amidon de blé 70g
Beurre 50g

Oréo
Remplissage de base 165g
Sel 1g
Crème Liquide 30g
Oréo 20g