香芋搭配南瓜是绝配,粉糯香甜,吃一次就爱上家常菜

中国味
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54 觀看·2026年9月26日
香芋炒南瓜,粉糯绵密,香甜可口,很有特色的家常素菜。
📝主要食材:
南瓜、香芋、大蒜、家常调料
💡做菜要点:
香芋一定要彻底炒熟;两者淀粉含量高,吃这道菜米饭可以适当减量。
南瓜富含β‑胡萝卜素与果胶,香芋含有丰富膳食纤维、钾元素,薯类搭配饱腹感强。
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成本影片分享了一道營養豐富且操作簡單的秋季下飯菜——香芋燒南瓜。透過先炒後煮的技巧,讓香芋與南瓜保持完整形狀且口感綿密,是一道適合老人與小孩的健康家常料理。
秋天我們要多吃香芋
今天搭配南瓜分享一道好吃又營養的下飯菜
操作簡單,營養又美味,老人小孩都愛吃
我們一起了解一下具體是怎樣製作的吧
首先我們來處理香芋
香芋削皮過後表面有一層黏液
我們最好戴上一次性手套
這樣可以防止皮膚直接接觸香芋
引起皮膚發癢
我做廚師也有好多年了
所以多少有一點免疫
小心地把香芋對半切開
香芋呈大理石的花紋
證明今天的香芋特別的粉末
接下來切成一公分左右的厚片
今天的香芋有點大
我們只要1%就可以
然後再切成一公分左右的小長條
最後切成一公分左右的小方塊
我們盡可能地切圓圓一些
使其在後續烹飪的過程中成熟度一致
因為香芋煮熟以後會酥脆
所以我們千萬不能切太小
不然吃起來口感不好
接著我們來處理南瓜
首先準備一小段南瓜
小心地把外皮削下來
南瓜是一種營養豐富的食材
秋天是南瓜大量上市的季節
也是一年當中最好吃的時候
把南瓜皮削下來放在碗中
現在的南瓜也非常的便宜
我們這邊一元錢可以買兩斤
接著就是關鍵的一步
把裡面的瓜子和瓜羊處理乾淨
南瓜籽也不要直接扔了
可以曬乾以後用來炒著吃
還可以給腎蓄米
這也是一個中醫朋友教我的
準備勺子
把瓜子和瓜羊全部處理乾淨
最半切開之後再切成小條
最後切成小方塊
大小和香芋大小差不多
全部切好裝進碗中備用
簡單準備一些派菜
幾粒去皮的大蒜切成薄片
一小塊去皮的老薑同樣切成薄片
薑蒜可以增加南瓜和香芋的鮮香味
吃起來更有蟲子感
切好裝入盤中備用
準備一小把洗淨的香蔥
今天我們只要蔥葉部分
把蔥葉切成稍微短一點的蔥花
所有食材準備好
起鍋加入少許的食用油
油溫燒熱以後
把切好的香芋直接倒在鍋裡
快速翻炒均勻
把香芋炒乾水分炒出香味
一般在飯店我們都是用油炸的方式
但是自己在家裡面
那樣操作起來不方便
油太多吃著也不健康
就像視頻中這樣不停地翻炒
充分地把香芋炒乾水分炒出香味
整個過程大約要2-3分鐘左右
這裡我們一定要有耐心
炒製成視頻中這樣表面微微金黃
把炒好的香芋盛出來控幹油份
接下來倒入準備好的南瓜
同樣的方法我們要把南瓜炒一炒
把水分炒乾以後
南瓜充分地釋放出了香味
經過提前炒一下
南瓜在後續煮製的過程中不容易碎
成形更好看
這也是為什麼南瓜一定要提前炒一炒的重要原因
炒製成視頻中這樣微微金黃
接下來加入切好的薑蒜片
快速翻炒把薑蒜炒出香味
接下來就把炒好的香芋也倒在鍋裡
快速翻炒均勻
把食材炒出蒜香味
接著又是關鍵的一步
往裡面加入小半碗的開水
我們要用開水稍微悶煮一下
加入小半勺的食用鹽調味
少許的生抽醬油
因為我們缺的是食材的本味
這裡就不需要添加太多的調味料
尤其是雞精味精就不需要添加了
扣上鍋蓋大約悶煮2分鐘左右
使香芋和南瓜完美的融合
因為香芋和南瓜已經提前炒過了
大約有5-6成熟了
所以我們煮製的時間千萬不能太長
時間到,打開鍋蓋的一瞬間
哇,好香啊
整個廚房都是南瓜和香芋的清香味
這個時候的湯汁也變少了
能夠用筷子輕鬆的插入
證明已經完全熟透了
親愛的朋友們,視頻拍攝不易
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加入切好的蔥花點綴一下
一道營養又下飯的香芋燒南瓜就做好了
這樣做出來的南瓜和香芋粉露綿密
比紅燒肉還要好吃
南瓜富含豐富的胡蘿蔔素
可以轉化為維生素A
南瓜富含豐富的胡蘿蔔素
可以轉化為維生素A
可以幫助腸道蠕動
同時含有豐富的鉀、鎂等多種礦物質
抗氧化物豐富
香芋含有膳食纖維和B族維生素以及鉀元素
主要是含有黏液蛋白
兩種食材搭配在一起
不僅增加了營養,同時豐富了口感
好了,視頻就簡單分享到這裡了
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