白菜豆腐煲好吃有诀窍，三十年保姆教我做法，鲜香入味 #家常菜 #下饭菜 #中餐 #美食教程

白菜豆腐煲是我們餐桌上最常見的一道美食 還是有很多人做不好 今天就把最家常又好吃的做法分享給大家 首先,挑選豆腐非常關鍵 我們要挑選這種老豆腐 豆香濃鬱 而且在操作的過程中也不容易碎 把豆腐切成四坪中這樣大約一公分左右的厚片 全部切好裝進大一點的碗中備用 接下來準備一棵小一點的大白菜 把白菜的根部切掉一小部分 白菜葉子很輕鬆地就散開來了 接下來簡單地清洗一下 像這種大白菜是一片葉子一片葉子包起來的 難免有一些蟲卵或者是細菌 往裡面加入小半勺的食用鹽 用淡鹽水把白菜浸泡5分鐘左右 這樣可以有效地去除蟲卵和雜質 5分鐘以後我們再來簡單清洗一下 因為大白菜浸泡的時間千萬不能太長 不然有血氣味 像視頻中這樣 把白菜幫在裡裡外外都清洗一下 因為白菜幫凹凸不平 很容易藏有一些灰塵或者是雜質 一定要像視頻中這樣粗洗 成分的淘洗乾淨 簡單地給下刀 把白菜切成2公分左右的小長段 菜梗和菜葉分開來放 這樣方便下一步的操作 白菜豆腐包要好吃入味 肯定離不開五花肉 準備一小塊去皮的五花肉切成薄片 切薄一些 這樣方便炒出油汁 全部切好裝進大一點的碗中 接下來簡單準備一些薑蒜 首先把去皮的大蒜硬刀拍一下 然後再切成小丁 全部切好裝進碗中 一小塊去皮的老薑先切成薄片 再切成薑絲 最後切成稍微細一點的薑末 切好和蒜子放在一起 幾個洗淨的小米椒切成小圈 如果吃不了太辣的朋友也可以省略不放 所有食材準備好 起鍋加入菜籽油 油溫燒熱以後下入準備好的豆腐 我們要提前把豆腐煎一下 在煎豆腐的過程中 我們一定要把油溫燒熱 不然很容易粘鍋 豆腐我們千萬不能一股腦袋全倒下去 就像視頻中這樣一塊一塊的下肉 千萬不能一股腦袋全倒下去 因為豆腐含有大量的水分 那樣很容易引起爆鍋 大約煎至兩分鐘左右 我們就翻過來煎另外一面 今天的豆腐我們稍微的多煎一會兒 這樣在煮製的過程中就不容易碎掉 這些都是做菜的小細節 大家也可以收藏起來 加入菜籽油煎出來的豆腐 不僅有一陣特殊的香味 外表金黃 看著也特別的有食慾 把豆腐煎至像視頻中這樣外酥裡嫩 倒在漏勺裡面 成分的控幹油份備用 鍋裡有底油 把切好的五花肉直接倒在鍋裡 小火煸炒出五花肉裡面多餘的油脂 炒五花肉我們千萬不能開大火 不然的話很容易燒焦 全程用小火慢慢的煸炒 隨著溫度的升高 五花肉慢慢的滲透出多餘的油脂 五花肉的表面也慢慢的變成了微微金黃 豬油炒出來之後 不僅五花肉吃起來香而不膩 好吃炒白菜 素菜吸滿豬油香 味道比肉還要好吃 接下來 把切好的薑蒜和小米椒直接倒在鍋裡 快速翻炒均勻 把薑蒜炒出香味 把小米椒炒出辣味 接著把切好的白菜梗提前下在鍋裡 因為白菜葉比較難熟一些 我們要提前把白菜梗炒一下 清洗過後的白菜含有大量的水分 我們要把白菜的水分炒乾一些 這樣更好的釋放出鮮甜味 接下來往鍋中加入一大碗的開水 這裡一定要是開水哦 硬開水凍出來 鮮香味十足 接下來把煎制好的豆腐也倒下去 使豆腐和白菜梗 以及五花肉完美的融合 下面我們簡單的調下味 往鍋中加入兩勺生抽醬油 加入少量的蠔油提鮮 加入大半勺的食用鹽入底味 接著再加入小半勺的松茸鮮 我們吃的是食材的原汁原味 不需要添加太多的調味料 最好把白菜葉也加在裡面 親愛的朋友們 視頻到看到這裡啦 借您的花財手點個贊支持鼓勵一下 非常感謝 您的每一個點贊和留言 都是我前進最大的動力 有條件的 我們把白菜和豆腐 省在砂鍋裡面 因為砂鍋稍微更均勻 同時還有一陣特殊的鮮香味 靠上鍋蓋 用最小的火大約燜煮兩分鐘左右 使白菜和豆腐再次成分的入味 時間到 打開鍋蓋的一瞬間 整個廚房都是白菜和豆腐的鮮香味 加入切好的蔥花點綴一下 同時增加香味 一道營養又下飯的白菜豆腐煲 就這樣做好了 裡面加入了五花肉 吃著還有肉的鮮香味 豆腐吸滿了濃鬱湯汁 肉烤軟嫩鮮香 超級入味 白菜脆嫩爽口 清甜解膩 豆腐含有優質的植物蛋白 以及鈣元素 大白菜富含膳食纖維 清熱解膩 兩種食材搭配在一起 營養全面 好了 視頻就簡單地分享到這裡了 我們下個視頻再見吧