愛吃茄子的要收藏，武家教你肉末醬茄子做法，口感軟糯，醬香濃郁

茄子的吃法很多 今天分享給大家一個 我跟70歲老廚師學的肉末醬茄子做法 口感軟糯 醬香濃郁 腿下飯 製作此菜 我們要選用長茄 清洗乾淨後 去掉茄子瓣 從中間切開 再切開 分成四瓣 橫刀把茄子芯片下 不要丟掉 切成長段 放入盆中備用 然後把茄子切成條 再切成6釐米長的段 全部切完後 一起放在盆中備用 再準備幾顆小蔥 莖切成蔥花 放在麻豆中備用 剩下的葉切成寸段 放在盤中墊底備用 再來一塊豬肉 先切成片 再切成絲 最後切成小粒 放在麻豆中備用 所用食材準備完成 下一步 起鍋燒油 油溫燒到六成熱的時候 把茄子放入油中炸一下 油溫千萬不要低 不然的話 茄子容易吸油 並且全程要用大火 一直炸到茄子表面上色之後 倒出空油 鍋中留少許底油 先把肉末放入鍋中煸炒一下 炒至變色之後 放入蔥花 繼續煸炒 炒出香味 然後放入甜麪醬 煸炒一下 炒出醬香味之後 加入清水 稀釋一下 裏面再加入少許的食鹽和味精 白糖的用量要稍微的多一點 口味微甜即可 這時候 就可以把茄子放入鍋中 燒至入味 再來點水澱粉 勾個保鮮 出鍋前沿着鍋邊來少許的食醋 翻炒均勻後即可出鍋裝盤 最後再來點熟芝麻增香 喜歡的就收藏起來試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜