排骨飯

排骨飯是以排骨搭配米飯的飯食，可採炸、滷、蒸等不同做法，地方與店家版本多樣。肉的鹹香、醬汁或炸層與米香相融，配菜的清脆和濕潤，又為肉味提供不同轉折。排骨切厚、醃味與受熱須相配，使肉仍柔嫩。便當、小店套餐與家常飯碗各有份量安排，主食、肉和配菜的組合，讓同名飯食在不同地方具有各自性格。