糯米飯

糯米飯是以糯米蒸、煮或炒成的飯食，甜鹹配料和成形方式各有地方特色。糯米黏韌、米香柔潤，肉類、菇、豆或乾果與其相配，油香與顆粒感使同一口飯有多種變化。米的浸潤、水分和火候決定是否熟透又保有形貌，竹筒、荷葉等包裹材料還可增添各自的香氣。地方節慶、家宴及日常飯食都可見糯米的身影，主食與糕點之間的柔韌質地，也讓包裹、分享與待客有了不同安排。