手抓餅

手抓餅是以擀折的油酥麵皮煎烙而成的餅食，成品常見薄層分離、外酥內韌的質地。麥香與煎油香相融，層片可撕開，蛋、肉、蔬菜或醬料又為酥鬆餅皮增添濕潤與鹹鮮。擀捲和醒麵使層次舒展，火候則影響表皮能否焦脆而餅心仍軟。家庭煎餅與街頭現製都可靈活夾料，把同一種油酥麥食變成手持早餐或小份熱食。