學習會這個簡單又好吃的手抓餅今年也可以出攤了。

薯雜餅是咱們早餐 在街邊上常見的一款美食 那麼怎樣才能做出這種口感呢 我們現在來試試 首先咱們取中筋 普通的麪粉500克 過一塊沸騰的開水 加入100克 放完之後稍微給它拌拌 咱們加入8克的白糖 以及5克的鹽 爲了讓它做出來 薯雜餅的外皮比較酥脆 咱們也得加入10克的油 再次加涼水200克 再加入開水燙麪 主要是破壞麪糰的筋度 使其全倒出來的餅不發乾 不發硬 如果使用不夠沸騰的話 我們烤出來的麪糰容易偏軟 而且非常不滑 這樣反覆地把麪糰折光 折到麪糰的表皮這種比較光亮了 接下來咱們就可以把麪糰做成長條 分一個勁 咱們大約80克以後 然後剔出麪糰向上 給它封上水醃製 最好餳面30分鐘 餳好了麪筋咱們先給它摁扁 給它撐起來 先給它撐開 這個面片擀的時候 儘量的擀厚度低一點 把油酥拿出來 抹圓就行 然後你看拎着一個邊 就可以抻一下 再折 抻一下 像摺扇子一樣 給它折起來 折完之後 你看這個手 右手拎起來 左手順着這個 這樣折過來 這樣做出來的 鬆鬆的餅皮就做好了 形成一個疤子形狀 慢慢地把它彈 在盤子做飯 這裏有個技巧 一定要盤松 盤子越松 做出來的餅皮口感 就越松 口感越好 整體盤好之後 把餅皮上面的麪筋 給它握一下 給它撐開 就足夠了 握完之後 鬆弛上2分鐘 擀成這個厚度 大約在0.3釐米的一個厚度 鍋中給它撒點油 然後把它和擀好的餅 放入鍋中 加點雞蛋 可以放點火腿 或者雞柳 一排都可以 整體你看 煎至這種兩面色澤金黃 給它撒上咱們 熬製好的醬料 中心鍋這個醬的熬製 醬料撒的時候 不要再多 這時候再放點蔥菜 放入咱們煎好的雞蛋 從一邊給它捲起來 看一下 這樣做出來的手抓餅 你看 外皮是焦香酥脆 裏面的巧克力粉 再一層一層的 粉絲分明 好 今天這一盤手抓餅的課程 就結束了 咱們下一頁課程 再見