三文魚料理

三文魚料理以三文魚為主料，魚肉的豐潤油脂使其能與多種調味相配。煎製讓魚皮或表面形成焦香，烤製使脂香更集中，蒸煮則保留較柔嫩質地。檸檬的酸香、香草的清香或醬油的鹹鮮，都可與魚脂相互襯托。生食與熟食採用的原料處理不同，餐桌呈現也各有方式。從切片、整塊到魚肉拌食，部位與厚度改變入口層次，料理的細緻落在油潤與調味之間，以魚脂、酸香與火候呈現不同滋味。