曲奇

曲奇是常以奶油、麵粉和糖製作的餅乾，擠花、切片或挖球等成形方式各有外觀。奶油香、烤邊的微焦與餅心的鬆酥相互配合，堅果、巧克力或香草又增添不同層次。油脂狀態、糖與麵粉的比例影響攤開程度及脆酥，讓相近原料出現不同口感。茶點盤中的小份曲奇，重點在甜度與烤香的平衡。