燒仙草

燒仙草是以仙草熬汁製成的熱甜湯，在台灣常配紅豆、花生、芋圓或地瓜圓等。湯體可用澱粉調出滑潤稠度，仙草的草本香與糖的甜味相襯，配料則增加綿密、鬆軟或彈韌的口感。它與切塊食用的仙草凍在供食形態上不同，配方也會影響冷卻後是否凝結。冬季甜品攤常以熱湯供應，草香、甜度與配料比例各有分寸，熱湯中的草香與豆圓口感，構成冬日甜點的熟悉滋味。