烤冷麵

烤冷麵是東北街頭常見的鐵板小吃，片狀麵皮加熱後配雞蛋、醬料和其他配料捲起切塊。名稱雖有冷麵，成品多趁熱食用，與冷湯麵的形態不同。麵皮在鐵板上恢復柔韌，邊緣略帶煎香，雞蛋使入口更柔軟；洋蔥與香菜則提供清脆和香氣。酸甜醬、辣醬與醋等各有比例，香腸等加料也讓小吃更飽實。一份現煎現捲的餐食，把鐵板火候與可選調味結合，帶著市集和夜間小攤的即時趣味。